Desert "Tronco de amendoa" ima nevjerojatan čokoladno-mliječno-bademasti okus. Takav bademov balvan izgleda prekrasno na bilo kojem stolu. Može se pripremiti i za uži krug obitelji i za veliku tvrtku.
Nužno je
- - 250 ml mlijeka;
- - 200 ml vrhnja;
- - 155 g šećera;
- - 100 g badema;
- - 70 g brašna;
- - 25 g maslaca;
- - 15 g kakao praha;
- - 6 jaja;
- - 5 komada. ploče želatine;
- - 3 žlice. žlice amareta.
Upute
Korak 1
Umutite tri jaja sa 75 g šećera u pjenastu masu, dodajte brašno s kakaom u prahu i otopljeni maslac. Lim za pečenje obložite nauljenim papirom za pečenje, ravnomjerno rasporedite tijesto i pecite 12 minuta.
Korak 2
Bademe, sitno nasjeckane na pahuljice, popržite na tavi bez dodavanja ulja. Ulijte bademe u lonac, prelijte mlijekom, pustite da zavrije, maknite s vatre, pokrijte, ostavite pola sata.
3. korak
Lagano stavite gotovu tortu na ručnik posut šećerom, uklonite papir. Ostavite da se ohladi, izrežite na komade da odgovaraju obliku. Pokrijte obrazac prozirnom folijom, stavite praznine u nju, pokrivajući i zidove. Ostavite jednu tortu za vrh.
4. korak
Namočite želatinu u hladnoj vodi, ostavite da nabubri. Mljeveno mlijeko s bademima sameljite u blenderu, dodajte amaretto (možete i bez njega) 3 žumanjka, 60 g šećera. Kuhajte u vodenoj kupelji, zajedno miješajući. Zatim u kremu dodajte iscijeđenu želatinu, miješajte dok se ne otopi. Umutiti vrhnje, posebno umutiti 1 protein s prstohvatom soli, dodajući 20 g šećera. U kremu prvo stavite kremu, a zatim protein.
Korak 5
Gotovu kremu ulijte u kalup za torte. Pokrijte posljednjim komadom kore, zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 4 sata. Izvadite gotov bademov trupac iz kalupa, pospite šećerom u prahu.
