Ovaj kremasti desert s okusom badema jednostavan je za pripremu. Posebnu pozornost treba obratiti na kvalitetu kreme, tako da „trupac“bude nježan i želatina (što se bolje otopi, desert će biti mekši i prozračniji).
Nužno je
-
- vrhnje za šlag - 200 ml
- maslac - 25 g
- 6 jaja
- šećer - 155 g
- brašno - 70 g
- kakao u prahu - 15 g
- bademi - 100 g
- mlijeko - 250 ml
- želatina - 4-5 tanjura
- liker "Amaretto" - 3 žlice
- tava
- tava
- folija za pecenje
- papir za pečenje
- oblik
- prozirna folija
Upute
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Korak 2
Pripremite tijesto. Da biste to učinili, prvo umutite tri jaja sa 75 g šećera u pjenastu masu, a zatim joj dodajte brašno, kakao u prahu i otopljeni maslac.
3. korak
Stavite nauljeni papir na lim za pečenje i na njega ravnomjerno rasporedite tijesto. Pecite 10 minuta.
4. korak
Sameljite i popržite bademe na tavi. Zatim ulijte bademe u lonac, prelijte mlijekom i kuhajte. Kad bademovo mlijeko zavrije, maknite posudu s vatre, zatvorite poklopac i pustite da se hladi pola sata.
Korak 5
Gotov kolač nježno stavite iz pećnice na ručnik posut šećerom, a već nakon toga uklonite papir za pečenje s njega. Ostavite da se kolač ohladi.
Korak 6
Izrežite koru na komade da stane u pravokutnu ("u obliku cjepanice") posudu za pečenje. Preporučena veličina kalupa je oko 25 x 7,5 cm sa zidovima visokim oko 7 cm.
7. korak
Stavite plastičnu foliju u posudu za pečenje. Položite prazna mjesta za torte.
Korak 8
Namočite trakice želatine u hladnoj vodi i ostavite da nabubre.
Korak 9
Ohlađeno bademovo mlijeko umutite mikserom ili miješalicom. Dodajte liker Amaretto, tri žumanjka i 60 grama šećera. Kuhajte u vodenoj kupelji uz stalno miješanje pjenjačom dok ne postane kremasto (oko 10 minuta).
Korak 10
Iscijedite svu natečenu želatinu. Stavite ga u vruću kremu i temeljito promiješajte dok se želatina potpuno ne otopi.
11. korak
Stavite lonac s vrhnjem u hladnu vodu i miješajte dok se krema potpuno ne zgusne.
Korak 12
Umutite vrhnje i dodajte ga vrhnju.
Korak 13
Preostale proteine temeljito promiješajte s prstohvatom soli. U proteine i sol dodajte 20 g šećera i sve to istucite u hladnu pjenu. Dobivenu smjesu pomiješajte s vrhnjem i vrhnjem.
14. korak
Gotovu kremu stavite u kalup s kolačem. Pokrijte trupac prozirnom folijom i stavite u hladnjak na četiri sata.
Korak 15
Izvadite iz kalupa i pospite šećerom u prahu, cimetom ili čipsom.
