Mađarska kuhinja je nezamisliva bez slatko-začinske paprike. Uz to, Mađarska jako voli raznoliko meso s obilnim prilogom. Pokušajte skuhati jelo koje će ljubitelji visokokaloričnih jela zasigurno cijeniti - svinjetina s paprikom, gljivama i rižom.
Nužno je
-
- 700 g svinjetine;
- 1 glava luka;
- 80 g ghee-a;
- 200 g vrganja;
- 1 čaša suhog bijelog vina;
- crvena paprika na vrhu noža;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar;
- 1 žlica brašna;
- 2 rajčice;
- 2 crvene paprike;
- 1,5 šalice riže.
Upute
Korak 1
Komad dobre svinjetine (na primjer, file ili šunka), uklonite filmove i višak masnoće, isperite i osušite papirnatim ručnikom. Meso narežite na sitne komadiće po zrnu, lagano ga istucite drvenim čekićem, natrljajte solju, paprom, uvaljajte u brašno i brzo popržite u dubokoj tavi debelih zidova s prethodno zagrijanim gheeom.
Korak 2
Izvadite meso iz tave, stavite u posudu i stavite na toplo mjesto. Luk sitno nasjeckajte i miješajući ga drvenom lopaticom popržite na preostaloj masnoći dok ne porumeni. Oparite rajčicu, uklonite joj koru i sjemenke i narežite na kriške. Maknite posudu s vatre, na luk dodajte crvenu papriku na vrhu noža, nasjeckanu rajčicu, sol i svježe mljeveni crni papar. Smjesu prelijte čašom suhog bijelog vina, promiješajte i vratite tavu na štednjak. Pirjajte smjesu uz povremeno miješanje dok se volumen ne smanji.
3. korak
Rižu temeljito razvrstajte i isperite. Stavite ga u tavu s ugrijanim biljnim uljem i pržite 5-7 minuta uz povremeno miješanje. Rižu prelijte vrućom vodom, dodajte sol, papriku i kuhajte dok ne omekša. Ogulite slatku crvenu papriku i pecite u pećnici ili mikrovalnoj dok ne omekša. Pečenu papriku narežite na kvadrate ili trakice i stavite u vruću rižu. Sve temeljito promiješajte.
4. korak
Sitno nasjeckane vrganje popržite na zasebnoj tavi s zagrijanim gheeom. Stavite komade svinjskog mesa u posudu s umakom od vina, pirjajte oko 10 minuta i dodajte pržene gljive. Znojite se sve zajedno još 5 minuta.
Korak 5
Kuhani obrok poslužite na prethodno ugrijanim jednostrukim tanjurima. Na svaki stavite po dva komada mesa, dodajte umak, pored stavite hrpu riže s paprom. Jelo pratite zelenom salatom i čašom dobro ohlađenog bijelog vina - po mogućnosti mađarskog.
