Umak od citrusa idealan je za nježni losos na žaru ili pečen u pećnici. Naizgled nespojivi okusi voća i ribe kombinirani u jednom jelu savršeno se kombiniraju i nadopunjuju. Pokušajte napraviti umak od naranče za losos sa suhim vinom, žumanjcima ili čili papričicom i shvatit ćete.
Vinski narančin umak za losos
Sastojci:
- 2 naranče;
- 200 g maslaca;
- 1 mali luk;
- 3/4 čl. suho bijelo vino;
- 1 žličica med;
- 1/3 žličice mljeveni bijeli papar;
- 0,5 žličice sol.
Kora naranče neće imati gorak okus ako prelijete još jednu cijelu naranču kipućom vodom i zatim kratko umočite u hladnu vodu.
Ogulite naranče. Naribajte koricu jednog od njih na finom ribežu; za umak je dovoljno 3 žličice. Sok od agruma. Ogulite luk i narežite na male kockice. U lonac ili lonac ulijte svježe voće i vino i zagrijte na visokoj temperaturi. Tamo prenesite luk, koricu i med. Maslac narežite na klinove i dodajte jedan po jedan u zagrijanu smjesu naranče.
Pirjajte umak od naranče na umjerenoj vatri, bez ključanja, dok ne postane glatko. Začinite ga bijelim paprom, posolite, dobro promiješajte i maknite sa štednjaka. Pustite da se malo ohladi, procijedite kroz sito ili nekoliko slojeva gaze i poslužite s lososom.
Umak od naranče od jaja za losos
Sastojci:
- 1 naranča;
- četvrtina limuna;
- 50 g maslaca
- 2 pileća žumanjka;
- 1 žlica. bijelo vino;
- 1 žličica brašno;
- 3/4 žličice sol;
- 10 g peršina.
Otopite maslac u dubokoj tavi. Dodajte mu svježe cijeđene sokove oba agruma, vino, dodajte brašno i umiješajte ga u tekuću masu. Umutite žumanjke u posudi i polako ih dodajte umaku, snažno miješajući pjenjačom. Sadržaj posuđa zagrijte za oko 5 minuta, posolite i ostavite sa strane. Nasjeckajte peršin, dodajte ga umaku od naranče lososa i prelijte preko ribe.
Slatki recept za umak od umaka od lososa
Sastojci:
- 1 naranča;
- 1 svježa čili paprika;
- 1/4 čl. voda;
- 2 žlice. sok od limuna;
- 3/4 čl. Sahara.
Slatko-ljuti umak je gust. Dodajte sok od naranče ili nara kako bi bio rjeđi uz zadržavanje potrebne kiselosti.
Naranču narežite na komade zajedno s korom. Odrežite peteljku čili papričice, ogulite sjemenke i meso nasjeckajte grubo. Stavite kriške voća i povrća u posudu miješalice i zgnječite. Dobivenu smjesu ulijte u staklenu posudu, razrijedite vodom i limunovim sokom, zasladite šećerom. Zagrijte umak u mikrovalnoj 2 minute na 800 vata, a zatim temeljito promiješajte i kuhajte još 4 minute. Poslužite hladno s lososom.
