Umak Tkemali ili šljiva već dugo osvaja naša srca. Slatko-kiseli okus gruzijskog začina dobro se slaže i s mesom i s ribom. Požurite ga pripremiti za zimu. Štoviše, obilna žetva šljiva ove godine omogućuje berbu u bilo kojoj količini.
Nužno je
- - šljive ili šljive trešnje - 2 kg
- - ljuta crvena ili zelena paprika - 2 mahune
- - češnjak - 1 glava
- - hmelj-suneli - 1 pakiranje
- - zelje - 1 svežanj
- - šećer - 4 žličice
- - sol - 2 žličice
Upute
Korak 1
Da biste napravili domaći umak od šljiva za zimu, uzmite dva kilograma šljiva ili šljiva. Operite, stavite u lonac, dodajte jednu čašu vode i donosite šljive dok ne omekšaju na laganoj vatri. Pričekajte da se šljive ohlade i protrljajte ih kroz cjedilo. Sjeme i koru odbacite, ali pire od šljiva stavite na vatru.
Korak 2
Za pripremu umaka od šljiva trebat će vam češnjak i ljuta paprika. Ogulite češnjak. Ako ne volite jako pikantni domaći umak, oslobodite papriku sjemenki. Ali ljubitelji ljutog ovo možda neće učiniti. Osobno preferiram drugu opciju. Operite zelje. Zatim u blenderu sameljite češnjak, začinsko bilje, papar.
3. korak
Umaku od šljiva dodajte šećer, sol, nasjeckane sastojke. Klasični domaći umak od šljiva izrađuje se bez upotrebe biljnog ulja, ali dodam malo. Nakon što umak prokuha desetak minuta, uvaljajte ga u sterilizirane staklenke. Pokrijte toplom dekom, a zatim čuvajte na hladnom mjestu. Domaći umak od šljiva najprikladnije je zimi zatvoriti u male staklenke od 200-300 grama.
