Shurpa je orijentalno jelo od mesa, uglavnom janjetine, s dodatkom velike količine aromatičnih začina. Obično se juha ulije u zdjelice, a meso s povrćem položi na zaseban tanjur. Ali možete poslužiti cijelu šurpu. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, jedan od najboljih je uzurska janjeća šurpa s graškom.
Nužno je
-
- 500 g svježe janjetine s kostima
- pola šalice graška
- 5 krumpira
- 2 mrkve
- 2 velika luka
- 2 korjenastog povrća bijele repe. 2 komada paprike (crvena i zelena)
- 1 mahuna crvene ljute paprike
- 3 svježe rajčice
- peršin i cilantro
- sol
- zira.
Upute
Korak 1
Namočite grašak par sati. Komad svježe janjetine (ne uzimajte smrznutu) podijelite na male komade, tako da neki imaju kosti, i kuhajte u kotlu.
Korak 2
Uklonite nastalu pjenu, posolite i dodajte namočeni grašak. Kuhajte 40 minuta. U to vrijeme ogulite luk i jednu glavu izrežite na kolutiće, a drugu na pola. Mrkva se također ljušti i reže u uzdužne šipke debljine 3-5 mm. Luk stave u šurpu, nakon 30 minuta vade polovice, više nisu potrebne.
3. korak
Sameljite prstohvat kima i ulijte u kotao, stavite nasjeckanu mrkvu i mahunu ljute paprike. Pazite da paprika ne bude oštećena na kori, jer će u protivnom šurpa ispasti jako ljuta. Uklonite ga nakon 30 minuta.
4. korak
Ogulite repu i krumpir, narežite na četvrtine. Povrće umočite u kotao i nastavite kuhati na laganoj vatri. Operite rajčicu i papriku, ogulite ih od sjemenki i uklonite im kožicu s rajčice. Narežite povrće na četvrtine i stavite u juhu. Nakon što je krumpir gotovo spreman, dodajte nasjeckano zelje. Janjeća šurpa kuha se još 5 minuta i ukloni s vatre.
Korak 5
Meso i povrće položi se na tanjur, juha se ulije u zdjelice, posipa začinskim biljem i počasti gostima.
