Mirisna i lagana vegetarijanska tjestenina sa zelenim graškom s originalnim umakom. Tjestenina Linguini dolazi iz Napulja, priprema se od tvrde pšenice, vrlo je nježnog okusa, izvrsno se slaže s bilo kojim začinima.
Nužno je
- - 400 g lingvina;
- - sol po ukusu.
- Za umak:
- - 200 g šampinjona, smrznuti zeleni grašak;
- - 50 g parmezana;
- - 50 ml vermuta;
- - 2 glavice luka;
- - 5 češnja češnjaka;
- - 2 naranče;
- - 1 limenka pelata;
- - 1 sušena čili papričica;
- - 2 žlice. žlice maslinovog ulja;
- - sušeni origano, šećer, sol, smjesa papra.
Upute
Korak 1
Prvo, pripremimo umak. Ogulite i nasjeckajte češnjak i luk, gljive narežite na klinove. Konzervirane rajčice propasirajte miješalicom ili procijedite kroz sito. Izrežite koru naranče, izrežite pulpu na male kockice.
Korak 2
U maloj posudi lagano pirjajte luk i češnjak na maslinovom ulju, dodajte nasjeckane gljive, lagano ih pržite. Ulijte vermut, stavite nasjeckanu naranču, pustite da krčka 2 minute.
3. korak
Zatim u kašu dodajte pire od rajčice, sušeni origano, nasjeckani čili. Začinite solju i paprom po ukusu, dodajte malo šećera. Pustite da zavrije, smanjite vatru i pirjajte oko 20-25 minuta, a zatim dodajte zeleni grašak u umak i pirjajte još 5 minuta.
4. korak
Lingvin skuhajte u puno slane vode. Kuhajte 2-3 minute manje nego što je naznačeno na pakiranju tjestenine. Gotovu pastu odbacite u cjedilo, dodajte joj 1 žlicu maslinovog ulja, temeljito promiješajte. Postavite jezičac na ploču za gniježđenje (zamotajte tjesteninu na vilicu s 2 zuba).
Korak 5
Tjesteninu prelijte obilnim umakom od rajčice i naranče. Pospite ribanim parmezanom. Poslužite odmah. Linguini sa zelenim graškom i umakom od rajčice i naranče obilni su ručak i večera.
