Koncept afričke kuhinje vrlo je konvencionalan i nije ni čudo. Na golemom kopnu živi bezbroj nacionalnosti i plemena. Svaki od njih ima svoje običaje, tradiciju, nacionalna jela. Konkretno, u Tunisu se začinjena pileća juha smatra vrlo popularnom, tako voljenom od turista koji tamo dolaze.
Nužno je
-
- 1 piletina
- 6 kom. mrkva,
- Tuber gomolj celera,
- 2 svežnja poriluka,
- Pasta od rajčice od 100 ml
- 1 žličica harissa,
- 100 g male tjestenine,
- 1 svežanj peršina
- 1 žlica maslinovo ulje.
Upute
Korak 1
Bolje je piletinu za ovu juhu uzeti cijelu. Dovoljno je ukloniti preostalo perje s njega, dobro isprati hladnom vodom i poslati u tavu. Tijekom kuhanja unutrašnjost se "ispeče" na jednu hrpu i tada ih lako možete ukloniti. Ako se bojite ili ste nezadovoljni idejom da bi neke nepotrebne tvari mogle ući u juhu, unutrašnjost se može ukloniti, ali tada će juha prestati biti izvorna.
Korak 2
Piletinu prelijte s 4-5 litara vode, stavite na vatru, pustite da zavrije, uklonite pjenu, smanjite plamen plamenika i kuhajte sljedećih 1,5-2 sata uz lagano podrhtavanje površine bujona.
3. korak
Ako želite bogatiju juhu, možete joj dodati dodatni dio pilećih ili gusjih iznutrica. Kad je juha kuhana, meso stavite u zasebnu posudu, procijedite juhu, uklonite masnoću iz nje.
4. korak
Zagrijte maslinovo ulje u loncu, dodajte mu tijesto od rajčice i pržite ga na laganoj vatri 3-5 minuta. Ulijte juhu u lonac, dodajte mrkvu, celer i poriluk narezan na velike komade. Kuhajte juhu na laganoj vatri sat vremena.
Korak 5
U lonac dodajte jednu žlicu harisse, budite vrlo oprezni, začin može biti jako ljut. Ako niste sigurni koliko je vruće, dodajte polovicu porcije, probajte juhu, a zatim dodajte ostatak začina.
Korak 6
Piletinu rastavite na male komadiće. Malu tjesteninu skuhajte zasebno. U tanjur stavite malo mesa s tjesteninom, prelijte juhom s povrćem, pospite peršinom i poslužite.
