Vryatli na svijetu postoji barem jedna osoba koja nije jela heljdinu juhu. Jednostavna po sastavu i pripremi, vrlo zdrava juha priprema se u gotovo svakom domu. Heljda mora biti u prehrani svake osobe. Ova je žitarica bogata željezom koje je u tijelu neophodno za održavanje normalne razine hemoglobina. Heljdu u narodu nazivaju "kraljicom žitarica" zbog visokog sadržaja vitamina i minerala. Na svijetu postoji mnogo različitih i vrlo ukusnih jela koja se pripremaju od ove žitarice, od kojih je jedna heljdina juha. Heljdina juha, ovisno o tome kako je pripremate, može biti vrlo zadovoljavajuća, a možda i dijetalna. Nikada neće biti suvišan u ljudskoj prehrani. Kada pripremate heljdinu juhu, glavna stvar je koristiti dobro kvalitetne žitarice. Juha ispada vrlo ukusna ako se heljda lagano prži na tavi. Heljda se kuha prilično brzo, a vrijeme kuhanja juhe ovisi o tome prema kojem će receptu biti pripremljena. U mesnoj juhi juha će se kuhati dulje nego u povrtnoj.
Dijetalna heljdina juha (vrijeme kuhanja 20-30 min)
Sastojci
Na temelju 1 litre. voda
- 2 mala kaktofelina
- 3 žlice heljde
- 1/2 malog luka (luk)
- mrkva
- Lovorov list
- sol po ukusu
- maslac ili biljno ulje
Način kuhanja
U lonac ulijte vodu i stavite na vatru. Isperite i razvrstajte heljdu. Luk nasjeckajte na male kockice, mrkvu naribajte na grubom ribežu. Stavite oko 1 žlice nasjeckanog luka i naribane mrkve u kipuću vodu i pustite da vri 2-3 minute. Zatim dodajte krumpir (jedan krumpir nasjeckajte na kockice, a drugi narežite na 4 dijela), posolite po ukusu i pustite da krčka još 10 minuta, dodajte heljdu i kuhajte dok ne omekša 20-25 minuta. 5 minuta prije nego što su žitarice spremne, dodajte 1 lovorov list u tavu. Nakon što se žitarice prokuhaju, uzmite četvrtine krumpira u posudu, zdrobite i vratite u tavu (zahvaljujući ovom triku ispada da je juha bogata). Maknite posudu s vatre i dodajte grumen maslaca (ili 1 žličicu biljnog ulja) i začinsko bilje po ukusu. Hrana je gotova. Ova niskokalorična juha savršena je za bilo koju dijetu.
Klasični recept od heljdine juhe
Pri pripremi heljdine juhe prema klasičnom receptu koristi se pileće meso. Pileće se meso prilično brzo kuha i tijelo ga lako apsorbira.
Sastojci
Na temelju 2 litre. voda
- 80 g heljde
- 200 - 250 g pilećeg mesa
- 3 srednja krutona
- 1 srednji luk
- 1 mala mrkva
- sol po ukusu
- 1 češanj češnjaka
- Lovorov list
- masno ili suncokretovo ulje za prženje
Način kuhanja
Pileće meso mora se dobro oprati i izrezati na sitne komade (ako se koriste fileti). Lonac s vodom stavite na vatru, stavite u njega meso i kuhajte 35 - 40 minuta (sve ovisi o tome kakvu vrstu mesa koristite. Meso domaće piletine kuha se puno duže od kupljene). Dok se meso kuha, mrkva se mora naribati na gruboj ribež, luk treba sitno narezati na kockice. Čim je juha spremna, dodajte joj krumpir narezan na kockice, pričekajte da juha zavrije i dodajte heljdu, dobro opranu i očišćenu od krhotina. U zagrijanu tavu ulijte suncokretovo ulje ili mast i pržite luk dok ne porumeni, a zatim dodajte mrkvu i pržite 3-4 minute. 10-15 minuta nakon heljde u juhu dodajte prženje, lovorov list, sitno nasjeckani češnjak i dodajte sol po ukusu. Kuhajte još oko 15 minuta (vodite se spremnošću žitarica), sklonite s vatre i dodajte začinsko bilje. Pokrijte tavu krutonom i pustite da juha ulije 15-20 minuta. Jelo je gotovo.
