Postoji ogroman broj recepata na bazi rastezljivog tijesta. Ovo tijesto nije samo ukusno već i vrlo tanko. I slatki nadjevi i nadjevi s voćem i bobicama savršeno se kombiniraju s bazom. Recept za tijesto je jednostavan za napraviti, međutim, postoje neke nijanse koje samo iskusni kuhari mogu učiniti.
Sigurno je da smo mnogi jeli jela poput baklave i štrudle. Naravno, ovi se slatkiši ne mogu nazvati istima, međutim, postoji trenutak koji spaja ova peciva - razvlačenje tijesta.
Neobična tekstura i lakoća - sve je to zasluga rastezljivog tijesta. Možete ga kupiti u trgovini, međutim, puno će bolji okus imati kod domaće pečene robe Da biste naučili kako to raditi kod kuće, trebate malo pažnje i asertivnosti. Razvlačenje tijesta nije tako lako kao što bi se moglo činiti na prvi pogled. Zapravo ga uopće nije teško umijesiti. Puno je teže onda ga uvaljati u glatku tortu.
Klasični recept za razvučeno tijesto
Da biste napravili lagano i prozračno tijesto za izvlačenje, trebaju vam sljedeći sastojci:
- pšenično brašno - 250 g;
- suncokretovo ulje - 2 žlice;
- topla voda - 150 ml;
- sol - na vrhu noža;
- soda - na vrhu noža.
Klasično tijesto za rastezanje trebalo bi biti elastično i istodobno vrlo nježno. Ne smije biti grudica ili grube teksture. Zato se preporuča točno poštivanje recepta.
- Temeljito prosijte brašno.
- Zagrijte vodu na 50 stupnjeva i u njoj otopite prstohvat soli.
- U posudu s brašnom ulijte slanu vodu.
- Ulijte 2 žlice biljnog ulja i dodajte sodu bikarbonu.
- Zamijesite tijesto na vama prikladan način. Tijesto se može umijesiti lopaticom, ili jednostavno ručno. U svakom slučaju, rezultat bi trebao biti tijesto lagane teksture koje se ne lijepi za ruke. Za takvu konzistenciju iskusni kuhari preporučuju da se tijesto istuče na tvrdu podlogu najmanje 50 puta.
- Podijelite tijesto u 3 kuglice, spakirajte u posude i stavite u hladnjak.
- Pustite da tijesto odmara 2 sata. Ovo je trik razvučenog tijesta. Ako tijesto počnete razvaljati odmah nakon kuhanja, ono će se pocepati i zalijepiti.
- Prije pečenja, tijesto se položi na stol i pusti da se zagrije (najmanje 30 minuta).
- Nakon što je tijesto spremno, mora se pažljivo izvući. To je poteškoća većine novaka kuhara. Da bismo to učinili, uranjamo ruke u brašno i počinjemo lagano razvlačiti kolač od sredine do rubova, uvijajući tijesto oko svoje osi. Zatim idemo dalje i razvlačimo tijesto bliže rubovima. Tijesto se smatra spremnim kada se debeli komad počne pretvarati u tanki kolač, koji doslovno sja.
Izvučena savijača od jabuka na bazi tijesta
Ako razvučeno tijesto i dalje djeluje, možete početi pripremati poznatu štrudlu od jabuka. Originalna i neobično ukusna slastica osvojit će srca i odraslih i djece.
Da biste pripremili zanimljiv recept, trebaju vam sljedeći sastojci:
- protežu tijesto;
- slatke i kisele jabuke - 1 kg;
- krušne mrvice - 150 g;
- orasi - 100 g;
- biljno ulje - 2 žlice;
- granulirani šećer - 4 žlice;
- cimet - 3 žlice.
- Pripremite razvučeno tijesto prema predloženom receptu.
- Jabuke operite i narežite na tanke ploške.
- Orahe sameljite na sitne komade.
- Razvaljajte tijesto u tankom sloju i premažite biljnim uljem.
- Stavite jabuke u klinove na vrh tijesta. Pospite mješavinom cimeta, granuliranog šećera i krušnih mrvica.
- Na to stavite orahe.
- Važno je da se cijeli nadjev nalazi na jednom rubu tijesta.
- Pomoću ručnika zamotajte kolut, počevši od ruba nadjevom.
- Štrudlu pecite u zagrijanoj pećnici 30 minuta.
- Gotovo jelo poslužite vruće.
Moldavska pita s svježim sirom i začinskim biljem
Moldavska pita u svojoj domovini naziva se vertuta. Ovo je tradicionalno jelo koje se priprema i za svakodnevnu upotrebu i za blagdane. Posebno je popularna moldavska pita s svježim sirom i začinskim biljem.
Da biste ga pripremili, trebaju vam sljedeći proizvodi:
- protežu tijesto;
- masni svježi sir - 500 g;
- 1 svežanj zelenog luka;
- 1 svežanj kopra;
- 2 pileća jaja;
- maslac - 50 g;
- kiselo vrhnje - 2 žlice.
- Razvlačeno tijesto izrađuje se prema klasičnom receptu.
- Pomiješajte skutu s pilećim jajima i soli.
- Dodajte kiselo vrhnje i sitno nasjeckano začinsko bilje. Sve se komponente moraju temeljito izmiješati dok se ne dobije homogena masa.
- Razvaljajte tijesto u tanki sloj i premažite maslacem.
- Nadjev rasporedite po cijeloj površini izvučenog tijesta i ravnomjerno ga rasporedite.
- Tijesto zarolajte zajedno s nadjevom tako da dobijete "puževe".
- Pecite u vrućoj pećnici 35 minuta.
- Da bi se vertuta pržila, površina joj se prije pečenja namaže žumanjcima.
Kao što možete vidjeti iz gore opisanih recepata, jela na bazi razvučenog tijesta nisu samo vrlo ukusna, već i prilično jednostavna za pripremu. Sadržaj kalorija u gotovim jelima ne prelazi 150-200 kcal na 100 g proizvoda.
Bilo koji nadjevi mogu se koristiti s razvučenim tijestom. To mogu biti bobice, voće, meso, pa čak i sir. Dodavanje začina pomoći će u otkrivanju okusa bilo kojeg jela.
