Od prhkog tijesta može se pripremiti široka paleta proizvoda - kolači za kolače i kolače, kolačići, tortilje i pite. Priprema se na bazi maslaca ili margarina bez upotrebe praška za pecivo. Kao nadjev koriste se kremasta krema, krema od vrhnja, vrhnje, džem ili džemovi. Proizvodi od prhkog tijesta nisu zasićeni sirupima - oni moraju održavati kontrast između suhe teksture kore i vlažnog punjenja.
Nužno je
- - 2 šalice brašna;
- - 0,5 šalice šećera;
- - 200 g maslaca ili margarina;
- - 2 mala jaja.
Upute
Korak 1
Pri izračunavanju proizvoda za miješenje tijesta usredotočite se na količinu brašna. Za velike kolače potrebne su vam 2 šalice brašna, za 500 g kolačića bez punjenja - 1,5 šalice. Za pečenje koristite visokokvalitetni margarin od maslaca ili maslac. Ako se odlučite za neslani maslac, dodajte malo soli u tijesto. Koristite samo visokokvalitetno brašno, najfinije mljeveno. Obavezno ga prosijte prije gnječenja - tekstura tijesta bit će ujednačenija.
Korak 2
Ne štedite na maslacu - ako smanjite količinu, tijesto će se pokazati suhim, a proizvodi od njega žilavi. Da tijesto bude još mrvljivije, kuhajte ga samo na žumanjcima. Za proizvode s nadjevom ili vrhnjem tijesto nije aromatizirano. Ako planirate peći kolačiće od kratkog tijesta, u tijesto možete dodati vaniliju, koricu limuna, cimet ili ribani muškatni oraščić.
3. korak
Stavite maslac, šećer i jaja u duboku posudu i drvenom lopaticom miješajte dok ne postane glatko. Zatim u to dodajte brašno i rukama umijesite plastično, a ne hladno tijesto. Skupite ga u kuglu, zamotajte u plastičnu foliju i stavite na pola sata u hladnjak.
4. korak
Tijesto nemojte previše hladiti u hladnjaku - kad se zamrzne, počet će se mrviti. Nakon što izvadite tijesto iz hladnjaka, mijesite ga rukama par minuta, a zatim podijelite na dijelove i svaki uvaljajte na dasku posutu brašnom.
Korak 5
Tijesto razvaljano u sloj može se staviti na lim za pečenje i peći - tako nastaju kolači. Ako želite peći kolačiće od tijesta, pomoću kalupa izrežite figurice iz tijesta. Imajte na umu da se predebeli komadi tijesta neće ispeći, a pretjerano tanki komadi će izgorjeti - smotajte ga u sloj debljine 4-8 mm.
Korak 6
Pecivo od prhkog tijesta pecite na suhom limu bez masnoće. Tijesto je samo po sebi masno, pa kolači od tijesta i kolačići neće izgorjeti. Vilicom izbockajte hranu prije pečenja. Stavite lim za pečenje u dobro zagrijanu pećnicu - optimalna temperatura za pečenje je 200-250 ° C. Ispravno pečeni proizvodi imaju ujednačenu zlatnu nijansu. Kad ih vadite s lima za pečenje, budite oprezni - kolači se lako lome.
