Tijesto je polutekuće tijesto na bazi jedne ili nekoliko vrsta brašna i neke vrste tekućine - mlijeka, vode, piva. Jaja mogu biti dio tijesta ili možete bez njih ili koristiti samo proteine. Mnogo je recepata za tijesto, jer ovisno o tome kakvo tijesto trebate („gusto“ili „tanko“), što ćete točno kuhati u tijestu i kako - pržiti, pržiti ili opariti na pari - sastav tijesta je također izabrani. Najpoznatija vrsta tijesta je japanska tempura.
Nužno je
-
- Tijesto za pivo
- 1 pileće jaje;
- 1 čaša piva;
- 1 šalica pšeničnog brašna
- ¼ žličica soli;
- ¼ žličica paprike.
- Testo vjeverica
- 2 proteina iz velikih kokošjih jaja;
- 2 šalice pšeničnog brašna:
- 1 šalica hladne soda vode
- sol i papar.
- Tempura
- 1 žumanjak;
- 1 čaša ledeno hladne soda vode
- 1/4 šalice kukuruznog škroba
- 3/4 šalice rižinog brašna
- sol.
- Kiseli krastavci u tijestu
- 500 g nasjeckanih kiselih krastavaca (krastavaca
- tikvica
- tikvica)
- 1 pileće jaje;
- 1 šalica mlijeka ili mlaćenice
- 3 šalice brašna (pšenično
- riža
- raž
- kukuruz);
- 1 šalica bilo kojeg škroba
- sol
- papar.
Upute
Korak 1
Tijesto za pivo
Istucite jaje. Kombinirajte jaja i pivo u posudi. Prosijte brašno i začine u drugu posudu, promiješajte. U tanku mlazu dodajte brašno u smjesu od jaja i piva, ne zaboravljajući promiješati. Tijesto stavite u hladnjak 15-20 minuta. Prije upotrebe ponovo promiješajte tijesto.
Korak 2
Testo vjeverica
U tankom mlazu ulijte brašno u pjenušavu vodu, tucite dok ne postignete glatku, homogenu konzistenciju. Posolite i popaprite.
Umutite bjelanjke dok srednje ne dosegnu vrhunac i lagano dodajte tijestu. Ne tucite tijesto, već mijesite laganim pokretima žlice odozdo prema gore. Koristite ovo tijesto odmah nakon pripreme.
3. korak
Tempura
Tijesto od tempure uvijek se miješa kad je hrana spremna za prženje, a ulje s dubokom masnoćom je vruće.
Pomiješajte i prosijte brašno, škrob i sol. Protresite žumanjak i dodajte mu vode. Umutiti. Tijekom sušenja dodajte suhe sastojke. Tempura je spremna.
4. korak
Kiseli krastavci u tijestu
Obično se svježe povrće, plodovi mora, voće kuhaju u tijestu, rjeđe meso. Pokušajte iznenaditi goste ili članove kućanstva kuhanjem kiselih krastavaca u tijestu. Ovaj slani međuobrok trebao bi se svidjeti mnogima.
Kisele krastavce narežite na kriške i osušite na papirnatim ručnicima. Umočite u škrob, rasporedite na pergament papir i stavite u zamrzivač na 10-15 minuta.
Istucite jaje u mlijeku ili mlaćenici, dodajte brašno i dovedite tijesto do glatke, jednolike konzistencije. Uklonite kisele krastavce, umočite ih u tijesto i pržite u dubokom ulju dok ne porumene 2-3 minute.
