Austrijska slastica, savijača, je rolat. Osobitost ovog peciva je upotreba najtanjeg sloja tijesta uz korištenje ukusnih nadjeva.
Nužno je
- - vrhunsko brašno - 270 g;
- - voda - 150 ml;
- - biljno ulje - 2 žlice;
- - svježe trešnje - 700 g;
- - bademi ili orasi - 50 g;
- - granulirani šećer - 300 g;
- - kolačići od tijesta - 50 g;
- - maslac - 100 g;
- - šećer u prahu - 2 žlice
Upute
Korak 1
Napravite razvučeno tijesto. Da biste to učinili, prosijte brašno zajedno sa soli. Stavite hrpu brašna na svoj radni stol. U sredini oblikujte urez, u njega ulijte biljno ulje, a zatim malo vode. Zagrijte vodu na 35oC.
Korak 2
Umijesite tijesto, postupno dodavajući vodu, trebate dobiti elastični poluproizvod. Da vam se tijesto ne bi lijepilo za ruke, podmažite ih uljem. Na kraju šarže izvedite postupak za tučenje tijesta po stolu. Dalje, omotajte gotov komad folijom, ostavite da se odmori 40-50 minuta.
3. korak
Vrijeme je za pripremu nadjeva. Operite bobice, oslobodite ih sjemenki. Kombinirajte 200 g šećera s višnjama, promiješajte. Smjesu stavite u lonac i zagrijte do vrenja. Maknite posudu s vatre, ohladite. Ocijedite sirup i stavite bobice u cjedilo.
4. korak
Sušite orašaste plodove na čistoj tavi nekoliko minuta, obradite ih miješalicom. Učinite isto za kolačiće. Skupite hranu, promiješajte.
Korak 5
Stavite pripremljeno tijesto na ručnik i pospite ga brašnom. U početku ga umijesite rukama u tortu. Zatim valjkom razvaljajte na srednju debljinu. Dalje, započnite postupak istezanja, podignite krajeve ručnika, lagano povucite u krug.
Korak 6
Potrebno je dobiti tijesto takve suptilnosti da se kroz njega vidi uzorak ručnika. Otrgnuta mjesta na torti obavezno zalijepite komadom tijesta. Izrežite pripremljenu tortu, bez debelih rubova. Premažite maslacem s jedne strane.
7. korak
Na izduženi kolač pospite mrvicu orašastih plodova i kolačića, ostavljajući čiste rubove od 3-5 cm. Ravnomjerno rasporedite trešnje i preostali granulirani šećer. Smotajte hranu, ugurajte rubove. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje, rasporedite klasičnu štrudlu. Podmažite vrh kulinarskog djela uljem.
Korak 8
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Postavite lim za pečenje s rolatom na 30-40 minuta. Gotovu savijaču od lisnatog tijesta ukrasite šećerom u prahu, prelijte sirupom od višanja.
