Pirjana riža jednostavno je, ukusno i aromatično jelo koje se vrlo brzo kuha i savršeno je za ručak ili večeru. Riža i varivo mogu se kombinirati u obliku pilava, variva od povrća, pa čak i juhe. Upotrebom variva učinit ćete jelo izdašnim i umjereno visokokaloričnim.
Nužno je
- Za kuhanje riže na talijanskom jeziku s dinstanim mesom (za nas 6 obroka):
- - 700 g variva;
- - 200 g riže;
- - 300 g vermikela;
- - češnjak - 5 češnja;
- - 2 žlice. l. pasta od rajčice;
- - zelje (kopar, peršin, korijander);
- - 100 ml biljnog ulja;
- - pileći bujon;
- - lovorov list;
- - sol, papar (po ukusu);
- - paprikaš.
- Za pripremu juhe s rižom i varivom:
- - 300 goveđi gulaš;
- - 100 g riže;
- - poriluk;
- - rajčica - 2 kom.;
- - papar - 2 kom.;
- - mrkva - 1 kom.;
- - zelje (peršin, kopar itd.);
- - sol, začini (po ukusu).
- Da biste napravili varivo s rižom i varivom:
- - 400 g goveđeg variva;
- - 100 g riže;
- - patlidžan - 2 kom.;
- - rajčica - 2 kom.;
- - 250 g cvjetače;
- - luk - 2 kom.:
- - 50 ml biljnog ulja;
- - papar, sol (po ukusu);
- - zelje (peršin, kopar, bosiljak itd.);
- - voda;
- - mangala.
Upute
Korak 1
Prepustite se domaćoj riži u talijanskom stilu s varivom. U loncu zagrijte suhe rezance dok ne porumene, a zatim dodajte biljno ulje i opranu rižu, promiješajte. Ulijte stotinu prokuhane vode tako da potpuno pokrije rižu i rezance, otopite u vodi kocku pilećeg temeljca, dodajte nekoliko lovorovih listova i češnjak zgnječen u češnjaku.
Rižu i rezance dovedite u polukuhano, a zatim stavite lonac u zagrijanu pećnicu, dodajte još malo vode i pirjajte dok višak tekućine ne ispari. Za to vrijeme zagrijte tavu, dodajte biljno ulje i varivo, sitno nasjeckano bilje (peršin, kopar itd.), Lovorov list, protisnuti češnjak i tijesto od rajčice. Izvadite varivo za kuhanje iz pećnice, stavite rižu i rezance oko rubova tanjura, a varivo stavite u sredinu. Jelo se može poslužiti za stolom.
Korak 2
Jednostavno i ukusno jelo ispast će ako imate povrće (možete i smrznuto) i varivo, od kojeg možete napraviti juhu s rižom i varivo. Rajčice operite, ogulite i sitno nasjeckajte. Isperite papriku, nasjeckajte i izvadite sjemenke i jezgru, a zatim nasjeckajte na sitno. Također nasjeckajte stabljike poriluka i začinsko bilje po vašem ukusu. Mrkvu operite, ogulite i naribajte na sitnom ribežu.
Nasjeckani luk i mrkvu pirjajte na laganoj vatri u juhi oko 10-15 minuta, a zatim im dodajte ostatak povrća i ulijte 1-1,5 litara prokuhane vode, pustite da jelo zavrije. U međuvremenu isperite rižu i umočite u juhu, dodajte joj začine i sol, kuhajte dok ne omekša. 5-10 minuta prije nego što je juha kuhana, dodajte joj varivo i sitno nasjeckano začinsko bilje. Zatim ostavite juhu da malo odstoji.
3. korak
Izvornik je varivo od povrća s rižom i varivom, za čiju pripremu vam treba manga. Ulijte u čašu nekoliko čaša vode, pričekajte dok ne zavrije, a zatim u nju pošaljite nasjeckane komade variva. Isperite rižu. Ako imate vremena, onda je rižu bolje namočiti nekoliko sati u hladnoj vodi, a onda će ispasti mrvičasta. Dinstajte meso, pa mu dodajte rižu, sol i papar po ukusu. Potrebno je kuhati na laganoj vatri da se riža krčka.
U međuvremenu patlidžane operite i ogulite te narežite na kockice. Na zagrijanoj tavi popržite kriške patlidžana. Ogulite i narežite luk na kolutiće, dodajte patlidžanima i pirjajte povrće dok ne bude napola kuhano. Opranu i nasjeckanu rajčicu stavite u tavu s povrćem, posolite i pržite dok ne omekša.
Rastavite karfiol, izrežite peteljke, nasjeckajte cvatove. Karfiol treba dodati riži i varivu kad su napola kuhani. Pirjajte oko 5 minuta. Ako u mangali ostane malo vode, možete dodati još. Dodajte povrće iz tave na tavu, promiješajte, ponovno posolite i popaprite, pa dinstajte na laganoj vatri dok tekućina ne ispari, nakon čega se jelo mora uliti 15-20 minuta.
Stavite povrtni gulaš s rižom i pirjanim mesom u dijelove na tanjure, ukrasite grančicom peršina ili bosiljka, poslužite vruće.
