Pa, tko ne voli gusku ?! Ovo je praznik odmah i u pokretu, barem Nova godina, ili čak nešto ozbiljnije i važnije. Nudim vam recept za dinstanu gusku (inače su navikli peći sve u pećnici) - s originalnim umakom i slatkim dodirom. Ovo još niste probali.
Nužno je
- Guska za 2 kg,
- 80 grama maslaca
- malo soli
- malo crnog papra,
- malo mljevenog cimeta.
- Za umak.
- 2 stabljike celera,
- 1 mrkva
- 1 glava luka
- 1 žlica. žlica biljnog ulja
- 50 grama maslaca
- 100 grama ulja za kuhanje
- 100 ml crnog vina,
- 350 grama ananasa,
- 4 lista metvice,
- 10 grama limunovog soka.
- Za izradu jabuka.
- 2 jabuke,
- 2 žlice. žlice meda
- 4 žlice. žlice brusnica,
- malo mljevenog cimeta.
- Dodatno.
- 1 žlica. žlica šećera u prahu
- 30 grama lješnjaka,
- 2 kriške limuna,
- 3 lista metvice,
- 8 brusnica.
Upute
Korak 1
Moja guska, izrezana na dijelove.
Korak 2
Stavite komade mesa u suhu tavu, kožom okrenutom prema dolje. Zapalili smo. Meso će dati masnoću i sok, mi ćemo ga dinstati u njemu. Bolje je meso kuhati na laganoj vatri. Tijekom postupka kuhanja ne zaboravite meso posoliti i popapriti.
3. korak
Moj celer. Ogulite mrkvu i nasjeckajte sitno.
Oguljeni luk narežite na pola prstena.
4. korak
U drugoj tavi zagrijte biljno ulje, pržite luk 3 minute, dodajte mrkvu i sitno nasjeckani celer. Kuhajte uz miješanje na laganoj vatri.
Korak 5
Na meso stavite maslac, a na povrće ulijte mali dio masti.
Korak 6
Nakon što je mast izišla iz mesa i pojavila se zlatna korica - komade mesa preokrenite na drugu stranu. Dodajte prstohvat cimeta.
7. korak
Jabuke operemo, osušimo papirnatim ručnicima, odrežemo donji dio radi stabilnosti.
Jabukama smo odrezali i vrhove (nemojte ih baciti). Uklonimo sredinu jabuka, koju po želji stavimo s povrćem (bez sjemenki).
U jabuke stavite brusnice, napunite ih medom, pospite cimetom.
Korak 8
Provjeravamo povrće, ako je mekano, dodajte mu vino.
Korak 9
Pokrijte jabuke poklopcima (odrežite vrh) i stavite ih na lim za pečenje koji mora biti prekriven pergamentom. Jabuke trebate kuhati 12 minuta na 180 stupnjeva.
Korak 10
Ogulite ananas, uklonite sredinu i narežite pulpu na male kockice.
11. korak
Dinstano povrće iz tave premjestite u blender. Dodajte kockice ananasa, 4 lista metvice i ulijte malu količinu vina, sameljite. Kušamo i dodamo šećer s limunovim sokom po ukusu.
Korak 12
Pržiti orašaste plodove.
Provjeravanje spremnosti guske.
Izvadimo jabuke iz pećnice.
Korak 13
Oblikujemo jelo.
Stavite umak na lijepi tanjur.
Na umak stavite komade mesa.
14. korak
Ukrasite pečenim jabukama, kriškama limuna, brusnicama, oguljenim lješnjacima i mentom. Po jabukama pospite malo šećera. Poslužujemo na svečanom stolu.
