Talijansku pitu pod nazivom "Pastira" bez pretjerivanja možemo nazvati nevjerovatno ukusnom. Osjetljivo tijesto od tijesta izvrsno se slaže sa svježim sirom, a kandirano voće daje pečenim proizvodima jedinstveni dodatni okus.
Nužno je
- - maslac - 200 g;
- - brašno - 400 g;
- - šećer - 150 g;
- - sol - prstohvat;
- - prašak za pecivo za tijesto - 11 g;
- - jaja - 2 kom.;
- - žumanjci - 4 kom.;
- - škrob - 2 žlice;
- - vanilin - 0,5 žličice;
- - mlijeko - 200 ml;
- - svježi sir - 400 g;
- - korica jednog limuna;
- - cimet - 0,5 žličice;
- - kandirano voće - pregršt.
Upute
Korak 1
Dakle, kombinirajte pšenično brašno s praškom za pecivo, odnosno praškom za tijesto i soli. Prosijte ovu smjesu nekoliko puta u dovoljno duboku posudu. Zatim tamo dodajte 100 grama šećera u granulama, vanilin i 140 grama maslaca. Ulje mora uvijek biti hladno. Nakon što pretvorite dobivenu masu u mrvice, dodajte u nju sirova pileća jaja, a zatim na dodir umijesite homogeno i prilično mekano tijesto.
Korak 2
Prerežite tijesto na 2 dijela i svaki razvaljajte u kuglu. Zamotajte tijesto u plastiku ili prozirnu foliju i stavite ga na neko vrijeme u hladnjak.
3. korak
Pomiješajte 50 grama šećera u granulama s dva žumanjka. Tu smjesu temeljito usitnite, a zatim dodajte škrob, zajedno s dvije žlice pšeničnog brašna. Zatim u dobivenu masu dodajte mlijeko, svakako vruće. Ne zaboravite miješati smjesu dok to radite.
4. korak
Nakon dodavanja vrućeg mlijeka, pustite smjesu da odstoji minutu, a zatim joj dodajte preostali maslac. Zagrijte ovu masu na laganoj vatri 3-5 minuta. Nakon uklanjanja sa štednjaka pomiješajte ga s ribanom koricom limuna, svježim sirom i preostalim žumanjcima, mljevenim cimetom i nasjeckanim kandiranim voćem. Sve pravilno promiješajte. Nadjev za pitu Pastera je spreman!
Korak 5
Izvadite tijesto iz odjeljka hladnjaka i razvaljajte jedan dio da stane u posudu za pečenje. Također, ne zaboravite oblikovati niske stranice za tortu.
Korak 6
Nakon što nadjev stavite u posudu za pečenje, pokrijte ga trakama jednake veličine izrezanim od drugog dijela tijesta. Položite trake tako da se isprepletu. Ovako pecite tortu na 170 stupnjeva 60 minuta.
7. korak
Kad se pečeni proizvodi potpuno ohlade, stavite ih u hladnjak na najmanje 12 sati. Pastera pita je gotova!
