Svatko tko voli rusku kuhinju zna da je poznata po pitama i pitama s ribom, koje se u Rusiji kuhaju od davnina. Pripremali su ih svi i svugdje: radnim danom i praznicima, u bogatim ljetnikovcima i siromašnim kolibama.
Sad vole kuhati takve pite. U našim trgovinama ima puno ribe, ali tijesto za njih možete sami napraviti.
Posebnost tijesta za riblju pitu je što mu se dodaju začini. Svaka ih domaćica može sama pokupiti. Obično je to kardamom, kim, sjeme lana, muškatni oraščić (prah), dodaje se i bilje, češće kopar. Za riblju pitu možete koristiti različite vrste tijesta - tijesto, kvasac, lisnato tijesto. Tijesto - za žele pitu.
Tijesto za pite na kefiru
Jedno od najčešće korištenih je kefir tijesto.
- 2 čaše kefira
- 1 jaje
- 1 žlica. l. Sahara
- 2 žličice soda
- 125 g maslaca (mast, margarin)
- brašno na zahtjev
- 1 žličica sol
- začini po ukusu i želji
Priprema tijesta
- U posudu ulijte kefir. Trebalo bi biti toplo. U to ulijte sodu i pustite da cvrči. Dodajte šećer, sol i jaje. Pobijediti jako dobro. To možete učiniti mikserom ili miješalicom.
- Omekšajte ulje. Ovaj se proizvod može zamijeniti svinjskom mašću, namazom, margarinom. Dodajte na kefir. Promiješati.
-
Prosijte brašno. Zamijesite tijesto takve konzistencije tako da bude mekano. Možete napraviti pitu. Od istog tijesta možete napraviti pite u pećnici.
Tijesto za pite i pite s ribom
Tijesto od kvasca za riblju pitu
Od kvasnog tijesta možete peći i otvorenu pitu od ribe i zatvorenu ili poluzatvorenu. Da kolač ne bi bio jako pahuljast, razvaljajte tijesto što tanje. Pite ovog tijesta vrlo su ukusne u pećnici.
- 20 g kvasca (sirovi)
- 1,5 žlica. l. Sahara
- 2 jaja
- 2 šalice mlijeka
- 50 g maslaca (margarin)
- prstohvat soli
- brašna po potrebi
Koraci za izradu tijesta od kvasca za riblju pitu
- Kvasac otopite u malo toplog mlijeka sa šećerom. Dodajte im jaje, sol, otopljeni maslac ili margarin. Ulijte ostatak mlijeka i dobro promiješajte.
- Svakako prosijte brašno i umijesite tijesto. Pustite da odstoji neko vrijeme (20-30 minuta) na toplom mjestu. Dodajte brašno i zamijesite tijesto, koje se ne bi smjelo lijepiti za ruke.
-
Uklonite na toplo mjesto na par sati. Nužno ga je nadgledati, povremeno primjenjivati. Tijesto je pogodno za pečenje pite u pećnici, kao i za pite.
Tijesto za pite i pite s ribom
Tijesto za pite s ribom na svježem siru
Ovo je tijesto pogodno za pečenje u pećnici i na ulju u tavi.
- 200-250 g svježeg sira (može biti kiselo)
- 10-12 sv. l. brašno (možda će biti potrebno dodati)
- 1 žlica. l. Sahara
- 0,5 žličice soda bikarbona
- prstohvat soli
- možete staviti prstohvat začina po ukusu
Tijesto za kuhanje sa svježim sirom
- U posudi za miješenje tijesta umijesite svježi sir sa šećerom u homogenu glatku masu.
- Ugasite sodu bikarbonu limunovim sokom. Ako je skuta kisela, onda to možete preskočiti. Dodajte ga u skutu. Pošaljite tamo soli.
- Dodajte brašno i zamijesite tijesto. Trebao bi biti mekan, ali se ne smije lijepiti za ruke. Moguće je da možda nema dovoljno brašna. Ovisi o skuti.
- Pripremite pite. Pecite u ulju ili u pećnici.
