Ova juha će vas oduševiti svojim okusom i zasititi tijelo vitaminima. Može se poslužiti ohlađeno, što je izvrsno za vruća ljeta.
Sastojci:
- 2 kg svježe mrkve;
- 1 daikon korijen;
- 2 srednje glavice luka;
- 1 žlica korijena đumbira i kurkume;
- 3 žlice kokosovog (biljnog) ulja
- 4 češnja češnjaka;
- mljeveni korijander;
- 1 žličica gorušice i sjemenki kima;
- 1 vapno;
- 1 čili papričica;
- cilantro lišće.
Priprema:
- Odaberite veliku posudu s teškim dnom i stavite na umjerenu vatru s 2 žlice kokosovog ulja.
- Kad je ulje vruće dodajte nasjeckani luk i kuhajte uz stalno miješanje 5 minuta dok luk ne porumeni. Dodajte đumbir, kurkumu, češnjak, korijander i crvenu papriku. Nastavite kuhati još približno minutu dok se ne pojavi izrazita aroma. Sol obilno.
- U lonac dodajte mrkvu i 8 čaša vode. Podignite vatru i nastavite kuhati dok ne zavrije, a zatim poklopite i nastavite kuhati na najnižoj mogućoj razini. Pričekajte dok mrkva omekša, oko 15 minuta.
- Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Mrkvu zgnječite miješalicom i pireom, procijedite i vratite u juhu. Ako se ispostavi da je pregusto, dodajte vodu. Juhu ostavite sa strane.
- Dok juha vrije, u ovom trenutku daikon treba kuhati u slanoj vodi 6 minuta dok ne omekša.
- Zagrijte juhu na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje. U međuvremenu biste trebali napraviti tarku: preostalo kokosovo ulje zagrijte u tavi na umjerenoj vatri, a zatim dodajte sjemenke gorušice, kim i čili. Kuhajte 1 minutu, dok začini ne zamirišu.
- Ulijte cijeli sadržaj posude u lonac i miješajte dok se sve ne sjedini. Okusite sol, dodajte ako je potrebno.
- Daikon podijelite između tanjura, koje treba prethodno zagrijati, a na vrh ulijte juhu. Prije posluživanja ukrasite cilantrom i u svaki tanjur iscijedite sok limete.
