Juha je jelo u čijoj pripremi nema ograničenja za kulinarsku maštu. Prženo mljeveno meso uzmite kao hranjivu podlogu, dodajte povrće po ukusu i imate potpuno novo jelo originalnog okusa i atraktivne guste teksture. Dodajte malo suhog vina ili Worcestershire umaka za dodatnu poletnost.
Juha s mljevenim mesom i raznim povrćem
Sastojci:
- 500 g govedine;
- 1,5 litre vode;
- 2 krumpira;
- 1 mrkva;
- 1 glava luka;
- 1 velika rajčica;
- 1 mala tikvica;
- 1 paprika bilo koje boje;
- 2 režnja mladog češnjaka;
- 100 ml suhog bijelog vina;
- 2-3 grančice zelenog i ljubičastog bosiljka;
- 1/3 žličice sušeni mažuran;
- 1 žlica. brašno;
- prstohvat šećera i mljeveni crni papar;
- 1, 5-2 žličice sol;
- biljno ulje.
Ispostavit će se da je juha mekša ako za sjeckanje uzmete mekani dio goveđeg trupa u kojem ima malo mišića i u kojem živi, na primjer, nježnu lopaticu ili lopaticu.
Operite meso i osušite ručnikom. Izrežite ga na kockice i okrenite u mašini za mljevenje mesa. Ogulite luk i mrkvu te nasjeckajte na sitno. Zagrijte biljno ulje, u njemu pržite povrće na umjerenoj vatri 7-10 minuta uz povremeno miješanje. Rajčicu narežite na četvrtine, a pulpu naribajte. U tavu dodajte mljeveno meso i pire od rajčice, sve promiješajte, posolite 0,5 žličice. soli, ubacite prstohvat šećera i papra i pirjajte još 10 minuta.
U lonac ulijte vodu i stavite na jaku vatru. Zakuhajte tekućinu, lagano prenesite prženje, ponovno prokuhajte i kuhajte 10 minuta, smanjujući temperaturu na srednju. Odrežite peteljku paprike i izvadite sjemenke. Ogulite tikvice i krumpir. Prvo dva povrća narežite na trakice, drugo na kockice ili kriške i stavite u kavu. Kuhajte juhu od mljevenog mesa 15 minuta.
Zgnječeni češnjak zgnječite s 1/3 žličice. sol, nasjeckano začinsko bilje, mažuran i brašno, razrijedite vinom i dodajte u kipuću juhu neprestano miješajući da se ne stvore grudice. Posudu posolite po potrebi, a zatim je odmah sklonite s vatre i pustite da se kuha 20-20 minuta.
Juha od rajčice s mljevenim mesom i lećom
Sastojci:
- 400 g svinjetine;
- 500 ml vode;
- 800 g konzervirane rajčice u soku;
- 100 g crvene ili smeđe leće;
- 1 glava luka;
- 2 paprike
- 3 češnja češnjaka;
- 1 žlica. Worcester umak;
- sol;
- biljno ulje.
Crvena i smeđa leća kuhaju se brže od ostalih sorti. Ako imate proizvod od zelenog graha, prvo ga kuhajte odvojeno 15 minuta.
Stavite lonac na vatru i zagrijte biljno ulje u njemu. Luk, papriku i češnjak nasjeckajte na sitno i kuhajte 5 minuta. Napravite mljevenu svinjetinu i pomiješajte s povrćem. Pirjajte sve zajedno nekoliko minuta, dok meso ne pobijeli. Dodajte opranu leću, Worcestershire umak, pasiranu rajčicu i vodu. Pojačajte vatru, kuhajte 1-2 minute, smanjite temperaturu na minimum, posolite i kuhajte gustu juhu s mljevenim mesom 20-30 minuta poklopljeno dok leća ne bude kuhana.
