"Gnijezda" tjestenine popularna su vrsta talijanske tjestenine, točnije, to su njezine vrste poput papardele (široke, duge i ravne tjestenine) i tagliatelli (duge i ravne, ali ne tako široke), uvaljane u "gnijezda". Zahvaljujući ovom obliku, tjestenina se lako peče s nadjevom, dodaje u juhe.
Nužno je
-
- Za gnijezda s mljevenim mesom:
- 300 g tjestenine "gnijezdi";
- 500 g mješavine svinjetine i mljevene govedine;
- 150 g sira;
- slatka paprika.
- Za "gnijezda" s gljivama:
- 10 "gnijezda" tjestenine;
- 1 glavica luka;
- 200 g mljevene junetine;
- 150 g šampinjona;
- 1 žlica. l. maslac;
- peršin;
- mljeveni crni papar;
- sol;
- biljno ulje.
Upute
Korak 1
"Gnijezda" s mljevenim mesom
Ulijte najmanje tri litre vode, posolite, kuhajte na jakoj vatri, smanjite vatru, stavite "gnijezda" u kipuću vodu, kuhajte dok se napola ne skuhaju na laganoj vatri, uklonite "gnijezda" šupljikavom žlicom, provjerite jesu li zadržati oblik što je bolje moguće. Stavite mljeveno meso u posudu, sitno nasjeckajte luk, papriku narežite na kockice, posolite i popaprite i temeljito promiješajte.
Korak 2
Namažite lim za pečenje uljem ili za pečenje koristite pergament, gnijezda stavite na lim, napravite udubljenje u središtu svakog gnijezda, napunite ih mljevenim mesom s lukom i paprikom. Zagrijte pećnicu na 180-200 ° C, gnijezda stavite u pećnicu na 15 minuta, naribajte sir, pospite gnijezda njime i kuhajte još 15 minuta.
3. korak
"Gnijezda" s gljivama
U lonac ulijte vodu, posolite, kuhajte na jakoj vatri, smanjite vatru na najnižu, stavite "gnijezda" u kipuću vodu, kuhajte 5 minuta, dok se napola ne skuhaju, pažljivo vadite šupljikavom žlicom tako da "gnijezda" ostanu njihov oblik što je moguće bolji. Podmažite lim za pečenje uljem, stavite na njega "gnijezda".
4. korak
Operite gljive vrlo temeljito, nasjeckajte sitno, nasjeckajte luk. Uzmite tavu, na njoj zagrijte maslac, lagano popržite gljive, dodajte luk, promiješajte, popržite još malo i dodajte mljeveno meso, sol, papar, promiješajte, smanjite vatru na lagano i dovedite do pripravnosti.
Korak 5
Napravite mala udubljenja u "gnijezdima", stavite mljeveno meso s gljivama na "gnijezda", naribajte sir, pospite njime "gnijezda". Zagrijte pećnicu na 180oS, stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite 15 minuta. Nježno stavite ravnu posudu lopaticom, grubo nasjeckajte peršin, pospite njime gnijezda.
Korak 6
"Gnijezda" s jajima
Omekšajte krišku kruha u mlijeku, umiješajte mljeveno meso, dodajte kokošje jaje, sol, papar, promiješajte. Kuhajte gnijezda dok ne budu napola kuhana. Podmažite lim za pečenje uljem, stavite na njega "gnijezda" šupljikavom žlicom, u središte mljevenog mesa stavite u zagrijanu pećnicu na 15 minuta.
7. korak
U svako "gnijezdo" ulijte 1-2 prepeličja jaja, stavite peći još 10 minuta da se jaja "uhvate", naribajte parmezan, pospite ih po gnijezdima, poslužite vruće.
