Kish je otvorena pita sa sočnim slanim nadjevom. Ovo slasno ukusno jelo dolazi iz francuske kuhinje. Tradicionalno se za quiche tijesto mijesi posebnom tehnologijom, od vrlo hladnih sastojaka. To se radi kako bi se spriječilo da se zrnca maslaca otope, što quicheu daje jedinstveni okus.
Nužno je
- Za test:
- -125 g smrznutog maslaca
- -250 g brašna
- -1 ohlađeno jaje
- -3 žlice ledene vode
- -solan prstohvat
- Za punjenje:
- -400 g fileta puretine
- -70 g brusnice
- -150 g sira camembert (može se zamijeniti bilo kojim tvrdim sirom)
- -30 g biljnog ulja
- Ispuniti:
- -1 jaje
- -150 ml vrhnja 20% masti
- -sola i papar po ukusu
Upute
Korak 1
Prosijte brašno kroz sito, pomiješajte s prstohvatom soli.
Korak 2
Grubo naribajte smrznuti maslac i pomiješajte s brašnom. U tijesto istucite ohlađeno jaje, ulijte ledenu vodu i dodajte prstohvat soli.
3. korak
Zamijesite tijesto, od njega oblikujte kuglu, zamotajte u plastičnu foliju i stavite na sat vremena u hladnjak.
4. korak
File puretine operite i narežite na kockice.
Pržite na biljnom ulju 3-5 minuta dok ne porumeni.
Korak 5
Izvadite pripremljeno tijesto iz hladnjaka. Podmažite okruglu posudu za pečenje maslacem i u nju stavite tijesto.
Korak 6
Napravite proboje u tijestu i pecite 7-10 minuta na 160-170 stupnjeva.
7. korak
Vrhnje istucite s jajetom, začinite solju i paprom po ukusu.
Sir naribajte na sitnoj ribežu.
Korak 8
Stavite pureći file s brusnicama u kalup s tijestom, ulijte smjesu od jaja i vrhnja. Pospite naribanim sirom odozgo.
Pecite 25-30 minuta na 170-180 stupnjeva.
