Kako je lijepo kušati komadić mirisnog roštilja tijekom rekreacije na otvorenom. Sočno meso s mirisom izmaglice iskušava i budi apetit. Nemoguće je to odbiti. Je li moguće kuhati ovo jelo ne samo od svinjetine i janjetine? Mogu li za pripremu koristiti dijetalno pileće ili pureće meso?
Kuhanje purećeg kebaba
Meso za ćevape ne mora biti svinjetina ili janjetina. Turska može biti izvrsna alternativa. Ova perad je prilično masna. Stoga su pureći ćevapi vrlo sočni i nježni.
Treba imati na umu da je slabina puretine sočnija, dojke suhe. Stoga svaki od ovih dijelova zahtijeva drugačiju metodu marinade.
Ćuretina pečenica
Sastojci:
- pureća pečenica - 1 kilogram;
- luk - 2-3 glavice;
- ružmarin (suhi) - 1 čajna žličica;
- crni papar (čekići) - 1 žličica;
- bosiljak (ljubičasti) - 1 grančica;
- limun - 1 komad;
- sol - 1 žličica.
Oprano pureće meso odvoji se od kostiju i izreže na dijelove za roštilj. Luk se nareže na velike prstenove. Bosiljak je samljeven. U maloj posudi pripremite umak za marinadu. Da biste to učinili, iscijedite sok jednog limuna, dodajte sol, mljeveni crni papar, nasjeckani bosiljak i ružmarin. Svi su pomiješani.
Sloj kolutića luka stavlja se u lonac za mariniranje mesa. Zatim se svaki komad mesa umoči u marinadu i lagano se utrljaju začini. Položite slojeve u lonac na vrh luka. Svaki sloj mesa na vrhu je prekriven lukom. Slojevi se izmjenjuju dok se svi proizvodi ne potroše. Sve se preliju na vrh ostacima marinade. U tom stanju meso treba ostaviti 8-10 sati. Možete pržiti i ranije ako želite, ali dulje mariniranje omogućit će da se meso brže i ukusnije kuha.
Kebab možete pržiti na bilo koji način: na roštilju, u električnom roštilju ili samo na tavi.
Ćureći ćevap od puretine
Budući da je meso dojki tvrđe i suše, marinadu treba napraviti na takav način da nadoknađuje nedostatak masnoće. Da biste pripremili ovu vrstu kebaba, morate uzeti:
- pureća prsa - 1-1,5 kilograma;
- majoneza (maslina) - 200 grama;
- luk - 2-3 glavice;
- začini - po želji;
- rajčica (svježa) - 6-7 komada.
Pureće meso možete zamijeniti piletinom uzimajući slične dijelove. U ovom će slučaju trebati manje vremena za pripremu ćevapa, jer piletina nije tako žilava.
Dojka se izreže na dijelove za roštilj. Širite u lonac u slojevima, naizmjence s lukom. Sve prelijte majonezom. Možete sve pomiješati ako želite. Ostavite da se marinira 5-6 sati. Gotovi marinirani komadi nanizani su na ražanj, izmjenjujući se s krugovima svježe rajčice i luka. Pržite na bilo koji gore navedeni način. Gotov ćevap trebao bi biti mekan, sočan i dobro grickati.
Marinada može zamijeniti masni kefir ili jogurt. U tom će slučaju meso biti mekše zbog posebnih svojstava ovih proizvoda.
Pržene komade možete poslužiti vruće uklanjajući ih s ražnja i posipajući svježim začinskim biljem. Na pikniku možete, ako želite, roštilj izravno s ražnja, pažljivo uklanjajući jedan po jedan komad. Tako da ovo jelo djeluje apetitnije. Uz nju se može preporučiti posluživanje suhog crnog vina.
