Vrlo stari recept za ukusnu i jednostavnu juhu s okruglicama prešao mi je od bake, a majka ga je naučila kuhati. Seljani su okruglice od tijesnog tijesta nazivali krpama, a okruglice od tekućeg tijesta okruglicama. Knedle su svi voljeli zbog svoje mekoće.
Nužno je
- - Voda - 2 litre.
- - luk - 1 kom.
- - svinjska mast ili slanina - 100 gr.
- - krumpir - 4 kom.
- - mrkva - 1 kom.
- - zelje - 1 svežanj
- - sol po ukusu.
- Za knedle:
- - jaje - 1 kom.
- - brašno - 2 žlice. l.
- - mlijeko - 1 žlica. l.
Upute
Korak 1
Dok voda ključa, ogulite i operite povrće. Krumpir narežite na male kockice, mrkvu na tanke ploške. Stavite povrće u lonac.
Korak 2
Pripremimo najjednostavniju prženu hranu od slanine, odnosno slanine i luka. Svinjska mast ne smije imati jakog neugodnog mirisa, čak ni u sirovom stanju. Također je bolje ne koristiti staru mast. Narežite slaninu na debele komade, jer dok se prži, komadići će se smanjiti nekoliko puta. Kad je slanina bistra, stavite luk narezan na kockice u tavu. Pržite dok ne porumeni. Izvadite pjenu iz juhe u lonac, stavite pržiti u juhu.
3. korak
Pripremite tijesto od jaja, mlijeka i brašna, konzistencija bi trebala biti poput palačinki. Prije stavljanja okruglica umočite žličicu u juhu - tijesto se neće lijepiti za nju. Zatim brzo odvajajući male dijelove tijesta (oko četvrtine žličice), knedle pošaljite u juhu, povremeno miješajući. Nakon vrenja kuhajte juhu još pet do deset minuta. Sjeckano zelje dodajte u juhu minutu prije kraja kuhanja.
Ako ne volite svinjsku mast, tada je možete izvaditi nakon kuhanja ili je zamijeniti drugim masnoćama, ali okus i aroma bit će potpuno drugačiji.
