Riblja juha u njemačkom stilu s okruglicama vrlo je zadovoljavajuće, a ujedno i ukusno jelo. Osušena jabuka i šljiva dodane juhi daju joj pikantan i neobičan okus.
Nužno je
- - 500 g jegulje;
- - 200 g dimljene šunke;
- - 100 g suhe šljive;
- - 50 g suhih jabuka;
- - 3 mrkve;
- - ¼ korijen celera;
- - 2 stabljike poriluka;
- - keleraba;
- - ocat - 2 male žlice;
- - 2 žlice brašna;
- - 2 žlice šećera;
- - mala žlica majčine dušice, mažurana i estragona;
- - 100 g zelenog graška;
- - kopar;
- - sol.
- Za knedle:
- - 100 ml mlijeka;
- - 75 g brašna;
- - maslac;
- - sol;
- - jaje;
- - muškatni oraščić.
Upute
Korak 1
Posolite jegulju.
Korak 2
Stavite šunku u lonac i ulijte 1,5 litre vode. Kuhajte oko 50 minuta. Meso izvadite iz kosti i narežite na kockice.
3. korak
Namočite jabuke i šljive pola sata u vodi.
4. korak
Mrkvu, celer, poriluk i korabu narežite na sitne komadiće ili kockice.
Korak 5
Stavite povrće i jabuke sa šljivama u juhu ispod šunke. Dinstajte sve na laganoj vatri pola sata.
Korak 6
Otopite šećer, brašno i ocat u pola šalice vode. Smjesu ulijte u juhu. Pošaljite tamo nasjeckanu jegulju, začine, kopar i grašak. Kuhajte 10 minuta.
7. korak
Zakuhajte maslac, mlijeko, muškatni oraščić i sol. Dodajte brašno i miješajte dok se ne stvori gruda tijesta. Maknite s vatre i razbijte jaje u tijesto.
Korak 8
Zakuhajte vodu posebno i dodajte joj žlicu tijesta dok ne ponestane. Kuhajte 7-10 minuta.
Korak 9
Prije posluživanja knedle stavite u juhu.
