Stvarni, bez krivotvorina i aditiva, svježi sir vrlo je koristan i važan proizvod. Međutim, odnedavno se sve češće čuju neugodne kritike o kvaliteti svježeg sira u prodaji.
Kako odabrati pravi svježi sir kako proizvod ne bi naštetio? Teško možete pronaći nešto bolje od rustikalnog, ali ovaj luksuz nije dostupan svakom stanovniku grada, pa ovaj proizvod morate kupiti u različitim trgovinama.
Obratite pažnju na sljedeće:
1 paket
Put mora biti suh; nije ljepljivo i nije pretjerano mokro, ne smije biti oteklina. Ako je to svježi sir u napuhanom vakuumskom pakiranju, bolje je zaobići takav proizvod. Mora se čuvati u vitrini s hladnjakom, jer se zagrijavanjem brzo pogoršava.
2. Uvjeti skladištenja
Datum izlaska ne bi trebao biti dalji od jučer. Pravi svježi sir čuva se najviše tri dana. Ako datum isteka naveden na pakiranju premaši to razdoblje, u proizvod se umiješa velika količina konzervansa i raznih kemikalija koje nisu uvijek sigurne za zdravlje.
3. Izgled
Boja najispravnijeg svježeg sira je bijela, s blagom kremastom nijansom. Žuta ili plavkasta nijansa svježeg sira znak je dugotrajnog skladištenja ili nedostatka kvalitete.
4. Miris
Miris pravog svježeg sira je mliječno-kiselkast. Ako vam se čini da je jako kiseo, vrlo je vjerojatno da je proizvod ustajao ili da je napravljen s kršenjem tehnologije.
5. Okusiti
Okus pravog svježeg sira je nježan i pomalo kiselkast, ali ne kiselkast, tim više sladak. Kisela skuta stara je, a slatkasti okus dolazi od dodavanja šećera kako bi se sakrio visok udio kiseline. Skuta bez okusa jednostavno je bez okusa i najvjerojatnije sadrži škrob ili kalcijev klorid.
U pravilu ne možete osjetiti okus i boju pakiranog svježeg sira u trgovini, ali ako naiđete na nekvalitetan proizvod, morate se sjetiti proizvođača i od sada odbijati kupnju proizvoda pod ovim zaštitnim znakom.
Također vrijedi znati da mekana, papirnata, skutna ambalaža nije najbolja opcija, krhka je i u nju je lakše doći patogenim bakterijama. Prednost treba dati čvrstom, plastičnom ili vakuumskom pakiranju. Zatvoren je, tako da je rizik od ulaska patogena u njega manji i lakše je zadržati proizvod u sebi.
Ako je svrha kupnje upravo svježi sir, na etiketi trebate potražiti upravo ovu riječ, ali ne i "sirni proizvod", "masa od skute". Svi ti proizvodi i mase izrađeni su s dodatkom šećera ili nadomjeska za mliječnu masnoću, zvani margarin, zvani hidrogenirana biljna mast.
Na naljepnici mora biti naveden sadržaj masti u skuti, njena energija i hranjiva vrijednost, kao i sastav. Konzervansi, zgušnjivači i aditivi za hranu smanjuju kvalitetu proizvoda.
Bolje je, naravno, svježi sir kupiti na tržištu, gdje svaka serija proizvoda prolazi sanitarnu i epidemiološku kontrolu, postoji izbor i ne samo da možete dobro pogledati svježi sir koji kupujete, već i osjetiti njegov miris, pa čak i okusiti.
