Postoji mit da je svibanjski med najprirodniji i najkvalitetniji. Zapravo je svibanj za pčele teško razdoblje kada se mijenjaju generacije pčela. Doista, u tom razdoblju pčele proizvode najviše meda, ali ga same trebaju. Stoga nadležni pčelar neće pumpati med na proljeće. Pričekat će sredinu ljeta, kada će omiljena delicija mnogih doseći najvišu kvalitetu. Pa kako odabrati pravi med?
Pri odabiru meda morate se usredotočiti na njegov okus i teksturu. Ako se med prerano ispumpa, ne stvara punu crtu kad kapne sa žlice ili pak potpuno kaplje poput vode. Takav će se med prije ili kasnije raslojiti na tri dijela i pretvoriti u kašu.
Druga mogućnost, ako je med tekući - prodavač ga je samo zagrijao. Ne vjerujte onima koji tvrde da svježi med treba biti takav. Zagrijavanjem se uništavaju sve korisne tvari u medu, a on sam akumulira kancerogene tvari.
Ako okus meda podsjeća na šećerne "pijetlove" ili druge bombone, a u njemu se nalaze i mrlje prošlogodišnjeg meda (izgledaju puno tamnije i gušće), onda je bolje suzdržati se od kupnje takve poslastice.
Kristalizirani med ne znači ukaljan. Kristalizacija je normalan postupak za med. Ako sadrži više fruktoze, zgušnjava se za 3-4 mjeseca, ako sadrži više glukoze, za 1-2 mjeseca. Pitajte prodavatelja o starosti kristaliziranog meda i izvucite zaključke.
Ako sumnjate da je med pregust zbog prodavateljeve neiskrenosti, možete to provjeriti. Jod će vam pomoći utvrditi je li u med dodano brašno ili škrob radi konzistencije. Esencija octa pomoći će odrediti kredu u medu. Ako med cvrči, loš je kvalitet.
Bitna je i boja meda. Normalno - bogato žuto, karakteristično "med". Ako je boja bijela, onda je pčelar očito pčele prehranio šećerom, a takav proizvod neće donijeti nikakvu korist.
Ali prozirnost meda ne govori ništa o kvaliteti. Mnogo ovisi o vremenu i mjestu sakupljanja. Dakle, kolovoški med obično je neproziran i tekući, zgusne se nakon 2 mjeseca.
Najbolji način za utvrđivanje kvalitete meda je njegov okus. Ako je okus postojan, nema naknadnog okusa i gorčine, osjeti se aroma meda, na zubima nema šećera ili krede - takav proizvod treba uzeti.
