Svježi sir pripada fermentiranim mliječnim proizvodima. Dobiva se fermentacijom mlijeka i izoliranjem sirutke iz njega. Ovo je najstariji mliječni proizvod. Svježi sir koristi se u raznim jelima: okruglicama, kolačima od sira, raznim tepsijama, tortama od sira, slasticama s bobičastim voćem i voćem.
Korisna svojstva svježeg sira
1. Skuta sadrži veliku količinu kalcija, vitamina, aminokiselina i proteina. U usporedbi s mlijekom, svježi sir tijelo bolje apsorbira.
2. Svježi sir je dijetetski proizvod zbog lako probavljivih bjelančevina i masti. Potpuno je bez ugljikohidrata. Uz upotrebu samo 300 g svježeg sira dnevno, osoba pokriva svoju dnevnu potrebu u proteinima.
3. Svježi sir je izvrstan proizvod u prevenciji rahitisa kod djece, ateroskleroze, prijeloma kostiju, bolesti bubrega i srca, pluća i gastrointestinalnog trakta.
Kako odabrati pravi svježi sir
1. Kada kupujete svježi sir u trgovini, pažljivo pročitajte sastav na etiketi. Skuta se treba raditi samo od prirodnog mlijeka, a ne od biljnih masti.
2. Obratite pažnju na datume isteka. Svježi sir koji je istekao može izazvati teško trovanje. Rok trajanja je oko tjedan dana, rok trajanja duži od 10 dana trebao bi biti sumnjiv.
3. Dobra svježa skuta treba biti mrvičasta, bijele boje i bez oštrog mirisa. Razmaženi ili ustajali svježi sir dobiva žućkastu boju i tvrdoću.
4. Kupljeni svježi sir čuvajte u hladnjaku ne više od 3 dana.
5. Ako i dalje sumnjate u svježinu skute, zagrijte je, pripremite tepsiju ili torte od sira.
