Torta s proteinskim sufleom ispada nježna, ukusna, sočna - savršen okus za svečani desert!
Nužno je
- Za čokoladnu koru:
- Maslac - 80 g
- Šećer - 1/3 šalice
- Žumanjak - 2 komada
- Tijesto za pečenje - 0,5 žličice
- Kakao u prahu - 2 žlice
- Brašno - 1 čaša
- Za koru vanilije:
- Maslac - 80 g
- Šećer - 1/3 šalice
- Žumanjak - 2 komada
- Tijesto za pečenje - 0,5 žličice
- Vanilin - 1 vrećica
- Brašno - 1 čaša
- Pola čaše mlijeka ili vrhnja za impregnaciju
- Za proteinski sufle:
- Bjelanjak - 4 kom
- Šećer - 1 čaša
- Vanilin - 1 vrećica
- Za kremu:
- Žumanjak - 2 komada
- Šećer - 1/2 šalice
- Brašno - 1 žlica
- Mlijeko - 200 ml
- Ulje - 200 g
- Kakao u prahu - 2 žlice
- Za ukras se mogu koristiti orašasti plodovi ili čips od čokolade.
Upute
Korak 1
Maslac za kolače i vrhnje trebao bi biti mekan, sobne temperature, pa ga unaprijed izvadimo iz hladnjaka. Stavili smo pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva. Prvo pripremite koru od čokolade. Bjelanjke odvajamo od žumanjaka, dok bjelanjke stavljamo u hladnjak. Istucite mekani maslac sa šećerom dok se svjetlost i šećer ne otope, dodajte 2 žumanjka, istucite dok ne postane glatko. U zasebnu posudu prosijte brašno, kakao i prašak za pecivo. Smjesi od brašna postupno dodajte smjesu od jaja, zamijesite tijesto. Trebao bi biti mekan i ne smije se lijepiti za ruke. Ako je potrebno, dodajte još brašna željene konzistencije.
Korak 2
Stavite pergament za pečenje u veliki okrugli oblik, rukama rasporedite tijesto po njemu, oblikujući okruglu koru. Pečemo u pećnici 10-15 minuta dok ne omekša. Spremnost provjeravamo čačkalicom ili drvenim ražnjem.
3. korak
Na isti način radimo i koru od vanilije: maslac istucite sa šećerom, dodajte 2 žumanjka. Ali umjesto kakaa, dodajte vanilin u smjesu brašna, prosijte sve zajedno i zamijesite tijesto.
4. korak
Izvadimo gotov čokoladni kolač iz pećnice, na njegovo mjesto stavimo vaniliju. Pečemo dok ne omekša.
U međuvremenu uzmite okrugli tanjur promjera nešto manjeg od posude za pečenje i izrežite krug od gotovog kolača duž njega. Za sada smo odložili obrezivanje. Isto radimo i sa korom vanilije. Rezove s kolača vratimo natrag u kalup i stavimo peći još 5-10 minuta, da budu hrskaviji i mrvičastiji. Kolače sameljite miješalicom u male mrvice. Kolače za sada odvojite.
Korak 5
Priprema suflea. Istucite bjelanjke sa šećerom i vanilijom do čvrstih vrhunca (najmanje 15-20 minuta). Ohladite pećnicu na 150 stupnjeva. Stavite pergament u posudu za pečenje. Ravnomjerno rasporedite proteinsku smjesu i stavite je peći na 40 minuta. Spremnost provjeravamo drvenim ražnjem; iz soufflea bi trebao izaći suh. Također smo izrezali souffle u obliku okruglog tanjura. Ostaci nam neće trebati.
Korak 6
Dok se soufflé priprema, napravite kremu. Pomiješajte žumanjke, šećer, brašno, mlijeko i kakao, postavite vatru na srednju. Stalno miješajte, zakuhajte vrhnje i maknite s vatre. Pričekajte dok se malo ne ohladi.
7. korak
Kad je souffle gotov (ne zaboravite ga rezati na tanjur!), Sakupite kolač. Prvu čokoladnu tortu rasporedimo na veliko, lijepo jelo. Zasićujemo je mlijekom. Podmažite tortu kremom. Na to stavite souffle, na njega - opet kremu, pa koru vanilije. Gornju tortu također obilno zasitimo mlijekom. Podmažite vrh i stranice sa svim preostalim kremom. Kremu ukrašavamo mrvicama iz slojeva kolača, orašastim plodovima, čipsom od čokolade. Dobar tek!
