Chek-chek je originalno jelo tatarske kuhinje, koje je obavezna vjenčana poslastica. Orašaste plodove s medom, zamotane u tanku plahtu bijelog sljeza od suhog voća, u kuću supruga donosi mlada supruga, kao i njezini roditelji.
Nužno je
- - 3 jaja;
- - 25 g kiselog vrhnja;
- - 400 g brašna;
- - 25-30 g šećera;
- - 1 žličica soli;
- - 1/2 žličice sode bikarbone;
- - prstohvat soli;
- Za sirup:
- - 250 g meda;
- - 100-150 g šećera;
- - 100 g monpenzijera (dražeja za ukras);
- - 250 g biljnog ulja (ghee za duboke masnoće);
Upute
Korak 1
Stavite sirova jaja u posudu, dodajte kiselo vrhnje, sol, šećer, sve dobro promiješajte. Sjedinite brašno sa sodom bikarbonom i postupno dodajte brašno u smjesu od jaja. Umijesite mekano elastično tijesto.
Korak 2
Podijelite tijesto na komade od 100 g, razvaljajte ih u bičeve debljine 1 cm. Bičeve narežite na kuglice veličine pinjola i pržite ih na kipućem ulju (prženo u dubokom prženju) uz neprestano miješanje da budu čak i pržene. Gotove kuglice trebaju biti žućkaste.
3. korak
U med ulijte granulirani šećer i u posebnoj posudi prokuhajte smjesu. Odredite spremnost meda na sljedeći način: uzmite kap meda na šibicu, ako kapljica koja teče iz šibice postane krhka nakon hlađenja, tada treba zaustaviti ključanje.
4. korak
Spremnost meda možete provjeriti i na drugi način: žličicom uzmite kipuću masu i umočite je u hladnu vodu, ako se masa uvije u tvrdu kuglu i ne raširi, tada je med spreman. Nemoguće je predugo kuhati med, jer može potamniti, zagorjeti i pokvariti okus i izgled jela.
Korak 5
Pržene kuglice stavite na veći tanjur, prelijte medom i dobro promiješajte. Premjestite Chek-Chek na tanjur ili pladanj i rukama umočenim u hladnu vodu dajte mu željeni oblik: konus, piramidu, zvijezdu. Ukrasite Chek-Chek Montpensier (male lizalice) ili šarene dražeje.
