Punjene rajčice izgledaju izvrsno i slikovito, bilo da su pečene ili poslužene kao hladno jelo. Kao nadjev za pečenu rajčicu možete koristiti i povrće i meso, kao i gljive.
Da biste pripremili dvije porcije punjene rajčice s urodom od 230 grama, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- rajčica - 360 g,
- svježe gljive - 240 g,
- luk - 50 g,
- pire od rajčice - 20 g,
- zelje - 10 g,
- češnjak - 1 g
- krekeri - 30 g,
- biljno ulje - 30 g,
- kiselo vrhnje - 60 g,
- sir - 10 g,
- sol, papar - po ukusu.
Tehnologija kuhanja rajčice punjene gljivama
Težine proizvoda navedenih u receptu su bruto težine. Prvo trebate odabrati rajčice iste veličine, njihov prosječni promjer trebao bi biti 4-5 cm. Trebaju odrezati gornji dio s peteljkom (ako postoji) za 1/4 cijele rajčice. Iz sjemenki i dijela pulpe treba ukloniti unutrašnjost rajčice.
Ogulite luk i sitno nasjeckajte na kockice, gljive operite i nasjeckajte na sitno. Na ulju pirjajte luk i gljive, zatim dodajte sitno nasjeckani češnjak i začinsko bilje, a zatim dodajte pire od rajčice. Na kraju pirjanja dodajte sol i papar te mljevene krekere. Gotovo mljeveno meso ohladite i tada se može koristiti za punjenje rajčice.
Sir naribajte na srednje ribežu. Za pripremu ovog jela bolje je koristiti sireve koji se nisko tope poput parmezana. Također možete miješati parmezan i bilo koji vatrostalni sir (Edam, Gouda). Pripremljenu rajčicu napunite mljevenim mesom i odozgo pospite sirom. Pospite uljem odozgo i stavite u pećnicu. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180 Celzijevih stupnjeva. Potrebno je jelo peći 20-25 minuta (dok rajčica ne bude spremna).
Spremne rajčice punjene gljivama treba poslužiti s kiselim vrhnjem i posipati sitno sjeckanim začinskim biljem.
