Piletina s mandarinama perzijsko je jelo izvornog okusa, apetitnog izgleda i bogate arome. Takvo je jelo dostojno kraljevskog stola.
Sastojci za piletinu mandarine
Za pripremu takvog jela trebat će vam sljedeći sastojci:
- svježa piletina - 1 kom;
- mrkva - 3 kom.;
- mandarine - 500 g;
- limunov sok - 40 ml;
- luk - 1 kom;
- pšenično brašno - 10 g;
- maslac - 100 g;
- šećer - 10 g;
- šafran - ¼ žličice;
- voda - 250 ml;
- maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
- papar i sol po ukusu.
Postupak izrade piletine s mandarinama
Isperite piletinu pod mlazom vode, uklonite preostalo perje i narežite na dijelove. Zatim uzmite luk, ogulite i narežite na kockice, a mrkvu operite i naribajte. U tavu ulijte maslinovo ulje i zagrijte. Bacite tamo luk i pržite dok ne porumeni. Zatim ga stavite u lonac i prelijte nasjeckanom piletinom.
Stavite lonac s 50 g maslaca na štednjak. Bacite mrkvu u nju i pržite 5-7 minuta. Zatim ga stavite na vrh piletine, dodajte tamo 100 ml vode, a zatim stavite posudu na štednjak. Pirjajte ove sastojke na umjerenoj vatri 30 minuta.
Isperite mandarine pod mlazom vode, iz njih uklonite koricu koja bi trebala sadržavati što manje bijelog dijela. Prebacite koru u lonac, prelijte vodom i kuhajte 10-15 minuta. Zatim ispraznite tekućinu iz korice, napunite novom i opet držite na vatri isto vrijeme. Ovaj postupak treba ponoviti još jednom, a zatim zest stavite u posudu.
Uklonite film s oljuštenih mandarina i rezultirajuću pulpu prenesite na tanjur. Zatim stavite tavu na vatru, dodajte tamo 50 g maslaca i brašna. Pržite sve dok ne porumeni i maknite s vatre. Dobivenu masu dodajte pirjanoj piletini i sve temeljito promiješajte. Zatim tamo ulijte limunov sok, stavite začine, šećer i sol, kao i pulpu i koricu mandarina.
Stavite poklopac na lonac i pirjajte na laganoj vatri još 15 minuta. Zatim isključite štednjak i ostavite posudu 10 minuta s zatvorenim poklopcem. Zatim ga stavite na tanjure i poslužite vruće do stola.
Piletina s mandarinama izvrsno se slaže s pire krumpirom, rižom, tjesteninom i kuhanim žitaricama. Takvo jelo oduševit će vas sočnošću, zapanjujućom aromom i originalnim okusom, zahvaljujući upotrebi mandarina i začina. Savršen je i za svečane i za obiteljske obroke.
