U današnje vrijeme nije lako kupiti prirodne proizvode - gotovo svako pakiranje sadrži puno konzervansa, okusa i ne baš zdravih aditiva. To se također odnosi na umake, majoneze, kečape koje proizvođači nude u velikom asortimanu. S tim u vezi postavlja se pitanje - je li moguće kod kuće napraviti isti kečap od prirodnog povrća i začina? To je lako učiniti. Glavna stvar je ubrati rajčice, jabuke, luk, dodati malo soli i octa za okus.
Prirodni domaći kečap, pripremljen kod kuće, bit će iznenađujuće aromatičan, gust, pikantan i ukusan. Jednostavno ga je izraditi, pogotovo ako pri ruci imate kuhinjske pomagače poput miješalice ili električne brusilice za meso. Sve u svemu trajat će samo sat i pol, uključujući guljenje povrća i voća, pripremu za usitnjavanje i kuhanje.
Sastojci
Čitajući naljepnicu na kupljenom kečapu, čovjek se ne može načuditi kemijskom sastavu proizvoda. Čega nema - zgušnjivača, bojila, konzervansa, svih vrsta E-shkija i ostalog smeća. I uostalom, ovo jedu ne samo odrasli, već i djeca, posebno adolescenti. Zato će domaći prirodni kečap u domaćinstvu prihvatiti "s praskom" - nije samo ukusan, već i vrlo zdrav.
Za kuhanje trebat će vam:
- 1 kg zrele rajčice bilo koje vrste;
- 150 g kiselih jabuka;
- 2 glavice luka;
- 40 ml stolnog octa;
- 90 g granuliranog šećera;
- 1 žličica suhog bosiljka
- 1 žličica soli (glavna stvar je uzeti kamen, a ne jodiran);
- po ukusu - čili i cimet u prahu.
Korak po korak recept
Za izradu domaćeg kečapa možete upotrijebiti bilo koju rajčicu - čak i trešnju, čak i vrhnje ili ogromne mesnate primjerke kao što je "Oxheart". Glavna stvar je da su zrele, sočne, bez znakova kvarenja i truljenja.
Sve rajčice moraju se oprati, izrezati na polovice, četvrtine ili kriške, ovisno o veličini. Rezultirajuća masa mora se prenijeti u lonac, staviti na laganu vatru.
Sjeckane rajčice kuhajte dok ne omekšaju. Zatim, koristeći metalno sito, mlin za meso ili miješalicu, masu od rajčice sameljite u homogenu kašu. Ni kože ni sjemenke ne bi smjele ući u budući kečap, pa kašu još uvijek morate filtrirati kroz sito. Nakon svih postupaka, pire od rajčice mora se ponovno uliti u tavu.
Jabuke treba guliti s peteljki, kora, sjemenki nožem ili posebnim uređajem, usitniti mlinom za meso, procesorom hrane, miješalicom ili kroz sitnu ribež. Rezultirajuća jabuka mora se dodati masi od rajčice. Ovdje ulijte nasjeckani luk. Ponovno stavite pire na vatru, kuhajte dok ne postane glatka.
Za kuhanje smjese od rajčice i jabuke potrebno je oko 40 minuta uz neprestano miješanje drvenom žlicom i lopaticom. Zatim ostaje dodati suho bilje, sol, začine po ukusu, uliti ocat. Preporučuje se isprobati budući prirodni kečap kako biste shvatili da nešto nedostaje. Ako su jabuke slatke ili pri ruci nema čilija, okus možete zakiseliti octom, a okus učiniti oštrijim mljevenim crnim paprom.
Sada ostaje lonac s kečapom držati na vatri još 30-40 minuta, dok se ne zgusne. Rezultirajuća homogena masa ostat će izlivena u sterilizirane staklenke ili boce, čvrsto uviti, smotati.
Banke se moraju pokrivati pokrivačem dok se potpuno ne ohlade, a zatim staviti u podrum, podzemlje, hladnjak. Ukusni domaći kečap možete čuvati zatvorenog otprilike 6 mjeseci, ali ostavite ga otvorenim najviše 5-6 dana.
