Ovaj recept nema ni u jednoj knjizi, nevjerojatno je i nevjerojatno čudo kuhanja pileće sagvale.
Nužno je
- - pileći file - 1 kg
- - špinat - 250 g
- - rajčica (velika) - 2 kom.
- - Lukovica luk (velika) - 2 kom.
- - Mlijeko (visoko masnoće) - 5 žlica. l.
- - Maslac (s visokim udjelom masti) - 2 žlice. l.
- - Biljno ulje - 7 žlica. l.
- - sol - 1 žličica.
- Zalijepiti:
- - češnjak - 2 zuba.
- - Đumbir - 100 g
- Začiniti:
- - Mljeveni čili papar - 1/2 žličice
- - Karanfil - 4 kom.
- - Mljeveni korijander - 1 žličica
- - crni papar - 1 tsp
- - Lovorov list - 2 kom.
- - kurkuma - 1/2 žličice
- - kim (kumin) - 1/2 žličice
Upute
Korak 1
Prođite kroz špinat, bacite loše lišće. Stavite u lonac. Zakuhajte 2 litre vode u kotlu, stavite lonac sa špinatom na štednjak i ulijte kipuću vodu iz kotla. Kuhati.
Korak 2
Nakon ključanja vode, maknite posudu sa štednjaka, ispustite vodu. Ostaviti da se ohladi. Ohlađeni špinat stavite u blender i sameljite dok ne postane glatka.
3. korak
Pileći file temeljito isperite, osušite i narežite na male komadiće. Zagrijte 4 žlice biljnog ulja u dubokoj tavi. Stavite nasjeckane komade piletine u tavu i pržite uz stalno miješanje na jakoj vatri dok se ne pojavi smeđa kora. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
4. korak
Kuhanje tjestenine. Izrežite češnjak na polovice. Ogulite đumbir i narežite na male komadiće. Sve stavite u blender, dodajte malo vode, uključite i tjestenina je gotova.
Korak 5
Sve začine sameljite dok ne postanu glatki u mužaru ili u aparatu za kavu.
Korak 6
Zagrijte posljednje 3 žlice biljnog ulja u loncu, tamo stavite sitno nasjeckani luk i 1 žlicu kuhane paste od đumbira i češnjaka. Pržite dok ne porumeni. Rajčice sitno nasjeckajte.
7. korak
U lonac dodajte sol i kuhane začine, jednu žlicu vode i nasjeckanu rajčicu. Dobro izmiješajte. Smanjite vatru i pirjajte 7-8 minuta. Dodajte meso i mlijeko. Sve dobro promiješajte i zatvorite poklopac.
Korak 8
Pirjajte na laganoj vatri 30 minuta. Dodajte špinat. Dobro izmiješajte. Pržite dok se špinat ne počne lijepiti za tavu. Maknite s vatre, dodajte maslac i poslužite s rižom.
