Doista rusko opojno piće, koje se po popularnosti može natjecati s kvasom - medovinom. Fermentirani procijeđeni med služio se na kneževskim gozbama, a vojnici su ga smjeli piti.
Postoji puno recepata za spravljanje medovine; u svakoj regiji Rusije pripremaju svoj vlastiti jedinstveni napitak od hmelja koji može biti bezalkoholni ili jačine gotovo 70 stupnjeva. Sve ovisi o tehnologiji fermentacije meda.
Medovina je staro rusko piće, bez kojeg ne bi mogao proći niti jedan značajniji događaj i praznik. Do danas ga se može naći, na primjer, na seoskom vjenčanju, popularan je među turistima koji dolaze na čitanja Šukšina na teritoriju Altaja i na Uralu služe medovinu.
Industrijska proizvodnja medovine čak se uspostavlja u stepskim regijama zemlje. Štoviše, za njegovu pripremu potreban je samo med.
Pića od meda pripremali su gotovo svi narodi, od Slavena do Nijemaca, s jedinom razlikom što se u Rusiji koristio čisti medni nektar bez dodavanja vode. Lutao je u bačvama deset ili čak dvadeset godina. Piće je bilo toliko ukusno da se izjednačavalo s pićem bogova.
Posebni uspjesi u pripremi medice s pravom pripadaju Slavenima. Nije uzalud što u ruskim bajkama dobri junaci usput piju "med i sunce", a s prosperitetom suverena "rijeke meda" teku. Pića s medom bila su ritualne prirode; poznato je da su pogani donosili šalice kao dar bogovima. Nečistoj sili naređeno je da uđe u kuću u kojoj je na ulaznim vratima bio nektar meda. Neki su ljudi vjerovali da je medovina mogla izliječiti mnoge bolesti i oživjeti mrtve. Napitak je preporučeno konzumirati isključivo prije jela. Smatralo se da pomaže probavi i da je ritualne prirode.
Kasnije, kad se pojavila votka, koju je bilo lakše i brže pripremiti, medovina je nestala u pozadini. Značenje i rituali povezani s ovim pićem postupno su počeli nestajati iz sjećanja, ali uopće nisu nestajali. Recepti nigdje nisu bili zapisani, već su se jednostavno prenosili nasljeđivanjem. Danas je izgubljen pravi recept za medovinu. Ali Slaven ne bi bio Slaven da barem jednom nije pokušao pripremiti poznato piće.
Glavni sastojak medovine je, naravno, med. Moderni majstori pripremaju medovinu koristeći kvasce i hmelj. Neki umjesto vode koriste sok. Kako bi piću dodali sofisticiranost, dodaju se i razni začini - cimet ili kardamom, đumbir ili grožđice. Sve se to dodaje prema želji i ukusu.
Za kiselo tijesto, 500 grama meda treba razrijediti s 3 litre tople prokuhane vode ili toplog soka, kuhati na laganoj vatri i držati u tom stanju pet minuta. Rezultirajuća pjena se uklanja, kvas se ohladi na oko 40 ° C i doda mu se kvasac (ne više od 1 čajne žličice), 5 korneta hmelja i začini. Dalje, tekućina se mora ostaviti na tamnom, toplom mjestu, gdje će započeti fermentacija.
Vrijedno je zapamtiti da će, što se duže medica ulije, njezin okus biti bolji i bogatiji.
Da bi se dobio pristojan okus, napitak od meda mora se uliti najmanje tjedan dana. Čim plinovi prestanu razvijati, piće se može puniti u boce i pustiti da se skuha. Takvo će piće svaki praznik učiniti posebnim, vraćajući izgubljene tradicije.
