Kibinai je staro karaimsko jelo koje je vrlo popularno u Litvi. Pecivo je pita od lisnatog tijesta punjena janjetinom.
Nužno je
- Za test:
- - 200 g maslaca (margarin);
- - 2 žlice. kiselo vrhnje (kefir);
- - 2 žlice. brašno (ponekad i više);
- Za punjenje:
- - 500 g janjećeg reza;
- - 5-6 kom. lukovice;
- - sol papar;
- - peršin, kopar;
Upute
Korak 1
Napravite tijesto. Otopite maslac (margarin), dodajte brašno, temeljito promiješajte, ulijte kiselo vrhnje i zamijesite tijesto. Zamiješeno tijesto stavite na dva sata u hladnjak.
Korak 2
Prema klasičnom receptu za lisnato tijesto "kibinai" potrebno je. Stoga samljeti brašno s margarinom (oko četvrtine maslaca), oblikovati "ciglu". Izrežite tijesto poprečno i raširite ga po stolu.
3. korak
Zatim smotajte u omotnicu s tankim rubovima i debljim središtem. Namažite je rastopljenim maslacem, razvaljajte na četiri i ponovno zarolajte. Tako nastavite do 64 sloja i stavite u hladnjak. Možete koristiti gotovo lisnato tijesto.
4. korak
Pripremite nadjev. Nakon što ste očistili janjetinu od masnoće, filmova, kuhajte sat vremena, kao za juhu. Meso janjetine narežite na sitne komade, stavite u posudu, dodajte nasjeckani luk i ulijte 100 g juhe za sočnost mljevenog mesa. Nadjev promiješajte, posolite i popaprite po ukusu.
Korak 5
Ohlađeno tijesto razvaljajte u sloj, izrežite ga na velike kvadrate i na njih rasporedite mljeveno meso. Spojite rubove tijesta i stegnite pigtailom. Podmažite kibine žumanjkom i pecite u pećnici zagrijanoj na 170-200 ° C 30-35 minuta. Kad su pljeskavice malo pečene, probušite ih štapom na nekoliko mjesta i pecite još 10-15 minuta.
