Meso kuhano s voćem dobiva dodatni slatko-kiseli osvježavajući okus. Najpopularniji dodatak su jabuke. Mogu se pržiti zasebno ili peći s mesom. Kuhajte ga na limu, u posudi koja ne peče ili u posudama - ionako je izvrsnog okusa.
Nužno je
-
- Pečena svinjetina s umakom od vina:
- 1,7, svinjski file;
- 2 žlice maslaca;
- 6 velikih slatkih jabuka;
- 3 grančice ružmarina;
- 150 ml suhog bijelog vina;
- 150 ml pileće juhe;
- sol.
- Svinjetina
- pečeno na engleskom tijestu:
- 1 kg svinjskog filea;
- 6 slatkih jabuka;
- 250 g lisnatog tijesta;
- 1 žličica šećera
- 0,5 žličice mljevenog muškatnog oraščića;
- 400 ml suhog bijelog vina;
- 30 g maslaca;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Pečena svinjetina s vinskim umakom razlikuje se nježnim, pomalo začinjenim okusom. Odaberite komad šunke koji nije previše mastan. Operite meso, osušite ga salvetama. Oštrim nožem napravite nekoliko dubokih rezova u svinjskoj koži. Premažite svinjetinu uljem i pospite solju. Na rešetku za pečenje stavite nekoliko grančica ružmarina, na vrh stavite meso, stavite rešetku na lim za pečenje i pošaljite strukturu u zagrijanu pećnicu na 2 sata.
Korak 2
Jabuke temeljito operite i osušite. Napravite duboki rez na svakom pojasu i stavite voće u vatrostalni kalup. Pola sata prije nego što je meso spremno, jabuke prelijte rastopljenom masnoćom i stavite jelo na dno pećnice.
3. korak
Izvadite svinjetinu iz lima za pečenje i premjestite na pladanj. Stavite meso na toplo mjesto. Uklonite višak masnoće s umaka u limu za pečenje. Ulijte mesni sok u lonac, dodajte vino i zagrijte dok tekućina ne ispari za pola. Ulijte juhu i pirjajte još 2-3 minute. Smjesu ulijte u brodski sos. Svinjetinu ukrasite pečenim jabukama, ukrasite svježim ružmarinom. Poslužite s umakom.
4. korak
Svinjska šunka pečena s jabukama u engleskom stilu nije ništa manje ukusna. Uklonite kožu i višak masnoće s mesa, isperite i osušite. Svinjetinu narežite na odreske, pospite solju, mljevenim crnim paprom i mljevenim muškatnim oraščićem. Ogulite jabuke, uklonite sredinu i voće narežite na krugove.
Korak 5
Stavite polovicu svinjskih odreska u podmazanu vatrostalnu posudu. Odozgo rasporedite sloj jabuka i pospite šećerom. Prekrijte jabuke preostalim odrescima i prelijte vinom. Premažite male komadiće maslaca po mesu. Razvaljajte sloj gotovog lisnatog tijesta i pokrijte kalup njime, poravnavajući ga u obliku poklopca. Napravite malu rupu u sredini, stegnite rubove.
Korak 6
Zagrijte pećnicu na 180C. Stavite posudu na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Pecite oko sat vremena - kora tijesta treba postati zlatna. Pečeno meso poslužite izravno u tavi, uz dobro ohlađeno bijelo vino.
