Želite li kuhati meso na neobičan način? Ne dinstajte, ne pržite, već ga pecite u slanini u obliku male rolice s nadjevom! Jelo dolazi s receptom za umak od rajčice s aromatičnim biljem i češnjakom.
U receptu možete koristiti bilo koju vrstu mesa, međutim, zbog prisutnosti slanine, prednost treba dati sortama s malo masnoće: puretina, piletina, teletina, zec, nutrija. Ako jelo želite učiniti još neobičnijim, upotrijebite male komadiće svježe smrznute tune. Nakon prženja ova riba ima okus poput kuhane svinjetine, pa je savršena za kuhanje.
Uz ove aditive možete koristiti apsolutno sve što želite - budite kreativni!
Trebat će ti
- 700 grama mesa, možete različito;
- jedan luk;
- papar, bilo koji začin za meso (po ukusu);
- 200-280 grama slanine (tanke šnite)
Aditivi
- 50-80 grama sira (vrhnje, adyghe ili bilo koji drugi);
- 150 grama šumskih gljiva ili šampinjona;
- mala mljevena rajčica;
- masline;
- zelje
Za umak:
- žličica paste od rajčice;
- 2-3 mljevene rajčice srednje veličine;
- 1-2 češnja češnjaka;
- ¼ žličice 6% octa;
- ½ žličice naribanog prirodnog hrena (ne u prahu!);
- aromatično bilje: cilantro, bosiljak, kopar (na vaš zahtjev);
- ½ žličice suhe adjike (nije obavezno);
- granulirani šećer (po ukusu);
- crni i / ili piment od papra, sol (po ukusu)
Priprema
Korak 1. Meso narežite na male trakice. Začinite s malo soli, papra i / ili pospite začinima za meso. Trljajte meso rukama i stavite u vrećicu s hranom.
Korak 2. Ogulite luk, izrežite na tanke polukružnice, dodajte mesu. Ako koristite perad, možete dodati ekstra sitno nasjeckani češnjak. Promiješajte i stavite u hladnjak 2-3 sata.
Korak 3. Dok se meso marinira, pripremite aditive (po vlastitom nahođenju). Pržite gljive (šumske gljive treba prethodno kuhati). Sir naribajte (ako koristite adyghe sir, narežite ga na kockice). Rajčice i masline tanko narežite na kriške, zelje sitno nasjeckajte.
Korak 4. Rasporedite točno onoliko traka slanine koliko je potrebno da svaki komad mesa zamotate na ravnu površinu.
Korak 5. Stavite meso s jedne strane, na vrh aditiva i sve to smotajte u kolut.
Korak 6. Izrežite traku papira za pečenje odgovarajuće širine i umotajte kolut u nju. Nemojte stezati rubove! To je neophodno kako bi se višak masnoće ocijedio. Stavite na lim za pečenje.
Korak 7. Ponovite korake 4-6 za ostale dijelove.
Korak 8. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite dok ne omekša.
Korak 9. Za umak usitnite bilje i češnjak vrlo sitno.
Korak 10. Operite rajčicu, stavite je na nekoliko sekundi u kipuću vodu i uklonite kožicu. Sjeckajte vrlo sitno i pomiješajte sa začinskim biljem.
Korak 11. Otopite pastu od rajčice žlicom vode i dodajte umaku. Tamo dodajte ocat, hren, suhu adjiku, sol, papar i temeljito promiješajte. Dodajte malo šećera (po ukusu). Stavite u hladnjak.
Korak 12. Izvadite kolutove iz pećnice, izvadite papir i stavite na tanjure. Ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite odvojeno. Bilo koje povrće može se poslužiti kao prilog.
