Pečeno meso svestrano je jelo: može se poslužiti toplo ili hladno na tankim kriškama. Ali kakva je vrsta mesa bez dobrog sosa ili umaka? Umak na bazi višnje i aromatičnih začina, upotrijebljen u receptu, dobro se slaže s puretinom, piletinom, svinjetinom, kao i divljači. Promjenom omjera sastojaka okus možete učiniti slatkim, slatko-kiselim, začinjenim, oporim.
Nužno je
- - 700 g mesa (prsa ili batak puretine, piletine itd.);
- - 1-2 češnja češnjaka;
- - ½-1 žličica meka senf;
- - ½-1 žličica majoneza (ovaj sastojak se može isključiti);
- - crni i / ili piment od aleve paprike (za meso, po ukusu);
- - sol (po ukusu);
- - 70-90 g šećera;
- - začin za meso (po ukusu);
- - 400 g trešanja (svježe ili smrznute);
- - 2 žlice. crno vino;
- - muškatni oraščić (na vrhu noža);
- - 1 računalo. karanfili;
- - 2 paprike graška (za umak);
- - ½ žličice (bez tobogana) škrob;
- - zelje za ukras
Upute
Korak 1
Operite i osušite meso salvetom. Izrežite na dijelove debljine oko 1,5 cm. Ako koristite svinjetinu, pokušajte u svakom komadu ostaviti mali sloj masti. Začinite solju, paprom, pospite začinima (imajte na umu da začin može sadržavati sol). Trljajte meso rukama ili lagano tucite nožem - to će pomoći da se začini brže upiju u meso.
Korak 2
Ogulite češnjak, zdrobite nožem, nasjeckajte vrlo sitno i pomiješajte s majonezom i senfom. Smjesu natrljajte smjesom, stavite u vrećicu s hranom, uklonite višak zraka, zavežite i stavite u hladnjak (t = 2-4 ° S). Minimalno vrijeme mariniranja je 30 minuta, ali puno bolji rezultat može se postići ako ovaj postupak traje 10-15 sati.
3. korak
Izvadite meso iz hladnjaka. Svaki komad hermetički zamotajte u nekoliko slojeva folije, ali unutra ostavite malo slobodnog prostora za sok. Ostavite na stolu 30 minuta da se meso zagrije na sobnoj temperaturi.
4. korak
Zagrijte pećnicu na 180 ° C, dodajte meso i pecite dok ne omekša (oko 1 sat).
Korak 5
Oprati bobice, zgužvane i razmažene, baciti. Uklonite kosti. Stavite u blender i pirea. Prebacite u lonac, dodajte vino, muškatni oraščić, klinčić, piment, šećer, promiješajte. Dinstajte na laganoj vatri 5 minuta. Pomiješajte škrob s 2-3 žlice vode ili juhe nastale prilikom pečenja mesa i polako ulijte u tankom mlazu uz stalno miješanje. Što manje škroba dodate, umak će biti rjeđi i obrnuto. Zagrijte 1-2 minute i maknite s vatre.
Korak 6
Stavite meso na tanjur. Ako poslužujete hladno, narežite na tanke ploške. Vrh prelijte umakom, ukrasite sitno sjeckanim začinskim biljem.
