Boršč je popularno prvo jelo u mnogim istočnoeuropskim zemljama. Obavezna komponenta boršča je cikla koja mu daje poseban okus, boju i aromu. Ako borš kuhate u bujonu od gljiva sa suhim šljivama, dobit ćete zdravo i hranjivo jelo, prikladno za mršavi stol.
Nužno je
-
- 50 g suhih gljiva;
- 2-3 litre vode;
- 2 glavice luka;
- 1 mrkva;
- 1 repa;
- 200 g svježeg kupusa;
- 1 korijen peršina;
- 1 žlica. l. tijesto od rajčice (ili svježa rajčica);
- biljno ulje;
- šećer (po ukusu);
- 6% octa;
- zrna crnog papra;
- Lovorov list;
- klinčić;
- peršin i kopar;
- kiselo vrhnje;
- sol.
Upute
Korak 1
Suhe gljive temeljito isperite u toplo prokuhanoj vodi i stavite u lonac. Ogulite luk, prerežite na pola i dodajte gljivama. Ulijte hladnu vodu, stavite na umjerenu vatru i kuhajte juhu od gljiva 2 - 2, 5 sata.
Korak 2
Da bi se skratilo vrijeme kuhanja gljiva, treba ih prethodno isprati i namočiti 3-4 sata u hladnoj vodi. Zatim gljive stavite u istu vodu na umjerenu vatru i kuhajte 30-40 minuta. Juhu ne trebate soliti.
3. korak
Kad su gljive spremne, isperite ih hladnom prokuhanom vodom i procijedite juhu. Stavite ga na vatru i ponovno pustite da zavrije.
4. korak
Kuhane gljive sitno nasjeckajte ili narežite na trakice. Ogulite povrće, naribajte repu i mrkvu, sitno nasjeckajte luk i korijen peršina.
Korak 5
Stavite pripremljeno povrće i korijenje u lonac za juhu, dodajte pastu od rajčice ili svježe kriške rajčice, šećer, ocat, biljno ulje. Ulijte malo juhe od gljiva i, pokriveno poklopcem, stavite na tihu vatru da krčka. Da povrće ne zagori, ne zaboravite ga povremeno promiješati.
Korak 6
Nakon 20 minuta pirjanom povrću dodajte nasjeckani kupus, promiješajte i nastavite pirjati još 20 minuta.
7. korak
Isperite suhe šljive, izvadite sjemenke, narežite na komade i dodajte povrću. Ulijte juhu od gljiva, dodajte gljive, papriku, klinčić, lovorov list, sol. Ulijte malo octa (po ukusu) i boršu kuhajte 25 minuta (dok se ne skuha).
Korak 8
Tijekom kuhanja u boršč s gljivama sa suhim šljivama možete dodati krumpir. Mora se oguliti, oprati i staviti u tavu u cjelini (ili u kriškama) zajedno s kupusom.
Korak 9
Na stolu poslužite boršč s gljivama i suhim šljivama, pospite nasjeckanim začinskim biljem i začinite kiselim vrhnjem. Odvojeno uz nju možete poslužiti i mrvičastu heljdinu kašu.
