Gljive imaju bogat i intenzivan okus. Prikladni su ne samo za pripremu grickalica i toplih jela, već i za juhe. Isprobajte neobičnu, ali vrlo zanimljivu kombinaciju gljiva i suhih šljiva. Celer i češnjak dodat će ovoj pikantnosti ovu juhu.
Nužno je
-
- 50 g suhih ili 200 g svježih gljiva;
- 200 g bijelog kupusa;
- 2-3 stabljike celera;
- 1 mrkva;
- 1 glava luka;
- 2 srednje rajčice;
- 200 g suhih šljiva;
- Lovorov list;
- sol i papar;
- češnjak
- kiselo vrhnje i začinsko bilje (po želji).
Upute
Korak 1
Pripremite juhu. Da biste to učinili, odaberite gljive, svježe i suhe. Možete koristiti šampinjone ili šumske gljive, poput vrganja (vrganja). Isperite svježe gljive, odrežite oštećena područja od njih. Namočite suhe 2-3 sata prije kuhanja. Za 2 litre vode trebat će vam 50 g suhih ili 200 g svježih gljiva. Stavite ih u hladnu vodu, dodajte pola luka i po želji lovorov list. Zagrijte vodu od gljiva i kuhajte 1,5 sata, povremeno skidajući pjenu. Svježe gljive kuhajte manje, oko 40 minuta. Usred kuhanja posolite. Gotovu juhu procijedite i ostavite sa strane.
Korak 2
Ogulite mrkvu i narežite na trakice. Nasjeckajte stabljiku celera i luk. Rajčicu oparite kipućom vodom, ogulite je i izrežite na kockice. Stavite sve povrće u tavu s malo zagrijanog ulja i pržite na jakoj vatri oko 5 minuta uz neprestano miješanje. Nakon toga u tavu ulijte čašu juhe, smanjite vatru na srednje, pokrijte posudu i pirjajte povrće oko 15 minuta. Smjesu začinite solju i paprom.
3. korak
Nasjeckajte bijeli kupus. Dodajte ga ostatku povrća i sve zajedno kuhajte ne više od 10 minuta. Zatim tamo stavite suhe šljive namočene u vodi unaprijed iz kojih su izvađene sjemenke. Pirjajte smjesu još 5 minuta, a zatim je prebacite u duboku šerpu. Nasjeckajte gljive preostale od kuhanja, dodajte povrću. Sve prelijte juhom. Provjerite ima li soli, dodajte ako je potrebno. Kuhajte juhu na srednje jakoj vatri oko 15 minuta. Poslužite svježu pavlaku i nasjeckano začinsko bilje. Ljubitelji češnjaka mogu dodati pola mljevenog klinčića izravno na tanjur - svježi češnjak dodati će poseban začin juhi od gljiva.
4. korak
Budući da su kuhane gljive već dale značajan dio okusa juhi, možete dodati malo slanih u juhu 15 minuta prije kraja kuhanja.
