Sjeckano tijesto s dodatkom origana, nježne ribe i umaka od baršunastog mlijeka - to su sastojci za nevjerojatan okus ove pite!
Nužno je
- Tijesto:
- - 100 g hladnog maslaca;
- - 2 žumanjka;
- - 200 g brašna;
- - 1 žličica sušeni origano;
- - prstohvat soli i papra.
- Punjenje:
- - 200 g crvene ribe;
- - hrpa svježeg kopra;
- - sol i papar po ukusu.
- Bešamel umak:
- - 300 g mlijeka normalnog sadržaja masti;
- - 30 g parmezana;
- - 40 g maslaca;
- - 40 g brašna;
- - sol i papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Započnite s izradom tijesta: nožem ili kuhačom usitnite brašno i hladni maslac u mrvice. Dodajte sol, papar, sušeni origano, žumanjke i zamijesite tijesto. Razvaljajte ga u kalup i hladite pola sata u hladnjaku.
Korak 2
Crvenu ribu (po mogućnosti masniju) začinite solju i paprom. Pržite u tavi s blago namazanim maslacem dok ne porumeni. Ohladiti i rastaviti vilicom (kosti, ako postoje, izvaditi).
3. korak
Sitno nasjeckajte zelje kopra i pomiješajte s ribom. Žlicom stavljajte ovu smjesu na ohlađenu podlogu.
4. korak
Otopite maslac u loncu. Čim maslac zapne, dodajte mu brašno i brzo umutite. Ne pravite vatru prejakom da brašno ne zagori!
Korak 5
U to dodajte mlijeko u nekoliko faza neprestano miješajući pjenjačom. Zatim dinstajte oko 5 minuta, dok se smjesa ne zgusne i postane glatka. Dodajte naribani parmezan, papar i sol (budite oprezni i imajte na umu da ste ribu već posolili!), Umak promiješajte i maknite s vatre.
Korak 6
Pitu prelijte umakom i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva 30-35 minuta. Gotova torta imat će potpuno ugrabljeni vrh!
7. korak
Gotovu pitu prije posluživanja ohladite.
