Riblja hodžica jedno je od najlakših prvih jela u pripremi. Možete ga kuhati od bilo koje ribe. Uz to, ovo jelo nije samo jednostavno i ukusno, već i vrlo zdravo i hranjivo.
Za hranjivu i bogatu mečetinu dobro odgovaraju velike nepečene ribe: losos, jesetra, zvjezdasta jesetra, sterleta, štuka, beluga, pastrva, smuđ. Možete koristiti i više vrsta riba, ali nekoliko. Osim toga, riba se može koristiti ne samo svježa, već i dimljena ili soljena.
Kada kupujete svježu ribu, morate obratiti pažnju na njezin miris. Svježa riba ima čist, blag miris i crvene škrge ako se krv ne ispušta. Oči ribe trebaju biti bistre i svijetle. Ako se svježa riba umoči u posudu s vodom, tada će otići na dno.
Pri odabiru dimljene ili slane ribe, trebali biste obratiti pažnju i na boju. Dimljeni ili slani losos, pastrva ili ružičasti losos ne smiju biti presvijetli.
Ako je boja ribe svijetla i bogata, to znači da je proizvod obojen. Ova će riba ostaviti trag u boji na bijelom papirnatom ručniku ili salveti.
Dimljena riba ne smije imati oštar miris. Ako je prisutan ovaj miris, to ukazuje na upotrebu tekućeg dima tijekom pušenja. Dobro pripremljen proizvod ima blagi miris drvenog dima.
Bolje je kuhati slanu slanu od morske ribe, jer u rijeci ima previše malih kostiju. Ako se hodgepodge pripremaju od nekoliko vrsta riba, tada možete kombinirati bijelu i crvenu ribu.
Za pripremu obilne pupoljke trebat će vam: svježa i dimljena riba (500 g), krumpir (3 kom.), Luk (1 luk), kiseli krastavac (1/2 šalice) ili kiseli krastavci (2 kom.), Kiseli ili slane gljive (1/2 šalice), mrkva (1/2), biljno ulje (1 žlica), pasta od rajčice (1 žlica), masline (5-6 kom.), masline (5-6 kom.), lovorov list (1-2 kom.).
Prvi korak je kuhanje riblje juhe. Da biste to učinili, uzmite glavu, hrskavicu, peraje, rep ribe i skuhajte je u kipućoj malo posoljenoj vodi. Potrebno vam je vrlo malo soli, jer će se u juhu dodati i salamura ili kiseli krastavci, ukiseljene ili ukiseljene gljive - to su sastojci koji će jelu dati bogat, slan okus. Juha se kuha oko sat i pol.
Umjesto kuhinjske soli možete koristiti morsku sol koja povećava nutritivna svojstva jela i čini ga korisnim za ljude koji pate od kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa.
Dok se juha priprema, možete kuhati prženje. Da biste to učinili, pržite nasjeckani luk i mrkvu na biljnom ulju, dodajte im tijesto od rajčice i dodajte kiseli krastavac. Ne biste trebali dodavati puno paste od rajčice u riblju mečicu, jer ovo će nadjačati aromu ribe.
Umjesto salamure, u hodgepodge se mogu dodati kiseli krastavci. Ovo će juhu učiniti manje začinjenom. Samo krastavce trebat će oguliti i dinstati u juhi.
Nakon što se juha skuhala, trebate joj ukloniti kosti i dodati krumpir. Kad je krumpir gotovo spreman, u njega morate dodati filete svježe ribe. Čim je riba kuhana, dodajte prženje. Neposredno nakon prženja u juhu se stavljaju ukiseljene ili slane gljive - to mogu biti šampinjoni, lisičarke, vrganje itd.
Zatim se file dimljene ribe, masline, masline i lovorov list dodaju u hodgepodge i kuhaju još desetak minuta. Kuhano jelo treba pustiti da se kuha dvadeset minuta, a zatim poslužiti.
