Od davnina je u Rusiji, na velike praznike, bio običaj peći pogaču - kruh namijenjen svečanom stolu i primanju gostiju. Narodne tradicije poštuju se do danas. Svadbeno slavlje nije cjelovito bez pogače, drage goste dočekuju s kruhom i solju. Veknu možete ispeći vlastitim rukama.
Nužno je
-
- brašno - 1200 g;
- suhi kvasac - 2 žlice;
- biljno ulje - 100 g;
- jaja - 8 komada;
- mlijeko - 125 g;
- šećer - 6 žlica;
- sol - 2 žličice.
Upute
Korak 1
Napravite tijesto. Da biste to učinili, uzmite trećinu spremljenog brašna, prosijte ga i kombinirajte s mlijekom i kvascem. U smjesu stavite 1 žličicu šećera i dobro promiješajte da napravite tijesto poput palačinki. Stavite ga na toplo mjesto na 1,5 sata da fermentira.
Korak 2
Kad tijesto naraste i počne progibati u sredini, počnite mijesiti tijesto. U posudu prosijte preostalo brašno, pomiješajte sa soli, gomilu i napravite lijevak u koji ulijte tijesto. Zatim dodajte 7 žumanjaka, bijeljenih šećerom, i biljno ulje. Sve sastojke promiješajte. Dodajte posljednjih 7 bjelanaca, umućenih u jaku pjenu.
3. korak
Temeljno umijesite tijesto dok ne postane glatko. Stavite ga na toplo mjesto na 2,5 sata, prekriveno čistim ručnikom. Za to vrijeme dva puta zamijesite tijesto.
4. korak
Odrežite mali dio tijesta za ukrašavanje štruce. Oko njega obavezno trebate pletenicu, a na vrhu nakita može biti bilo koja - po vašem nahođenju. Preostali veliki dio oblikujte u kuglu. Napravite dvije pletenice i uvijte. Podmažite štrucu vjevericom na mjestu nakita da ih učvrstite. Pletenicu zalijepite oko štruce i ostatka ukrasa.
Korak 5
Podmažite cijelu površinu štruce žumanjkom, olabavljen napola vodom. Stavite štrucu u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Kad vrh zapeče, prekrijte ga folijom i smanjite temperaturu na 180 stupnjeva. Hljeb pecite dok ne omekša (1 sat ili više). Zatim isključite pećnicu, otvorite je i pustite da se štruca ohladi 15 minuta.
Korak 6
Izvadite štrucu i stavite je na posudu prekrivenu salvetama kako se dno ne bi smočilo. Pokrijte ga ručnikom i ostavite da se potpuno ohladi.
