Riblja hodžica u restoranima i kafićima mnogo je rjeđa od mesa. Međutim, prava miješana riblja mješavina ukusna je i vrijedna je da postane jedno od vaših omiljenih jela. Obavezno ga kuhajte dodavanjem raznolikosti svom domaćem jelovniku.
Nužno je
-
- 1,25 litara riblje juhe od glava štuke;
- 1 šalica kiselog krastavca
- 1 limun;
- 500 g filea štuke;
- 12 rakova;
- 250 g dimljenog ružičastog lososa;
- 250 g kuhanog ružičastog lososa;
- 2 glavice luka;
- 2 kisela krastavca;
- 2 velike rajčice;
- 2 žlice kapara;
- 12 maslina;
- 1 čaša slanih gljiva;
- 1 velika mrkva;
- 1 korijen peršina;
- Po 0,5 svežnja peršina i kopra;
- 10 pera zelenog luka;
- 4 lista lovora;
- zrna crnog papra;
- biljno ulje za prženje.
Upute
Korak 1
Najukusnija je kombinirana riblja mešavina koja kombinira kuhanu, sirovu i dimljenu ribu. Na primjer, kombinacija svježeg mesa bijelog štuka s kuhanim i dimljenim ružičastim lososom bit će vrlo ukusna. Prethodno kuhani rakovi i razni začini dodat će vrlo originalan okus ribljim hodžodžama.
Korak 2
Glave zandera stavite u veliku šerpu. Prelijte ih hladnom vodom, prokuhajte i smanjite vatru. Uklonite pjenu s juhe, dodajte joj lovor, zrno crnog papra i kuhajte dok ne omekša. Rake skuhajte u zasebnoj loncu, ispustite vodu. Izvadite rakove i stavite u posudu.
3. korak
Kiseli krastavac ulijte u malu posudu za kuhanje, pustite da zavrije i pirjajte oko 2 minute. Ulijte salamuru u skladište. Mrkvu i korijen peršina narežite na tanke trakice i stavite i u juhu. Stavite lonac na vatru.
4. korak
Luk sitno nasjeckajte, rajčicu poparite kipućom vodom i skinite joj kožicu. Narežite pulpu na kockice. U tavi zagrijte biljno ulje, stavite u njega luk i rajčicu. Pirjajte mješavinu povrća na umjerenoj vatri dok luk ne postane proziran. Slane gljive isperite, oparite kipućom vodom i narežite na kockice. Stavite povrće i gljive u lonac s juhom.
Korak 5
Kisele krastavce, dimljeni ružičasti losos i rakove nasjeckajte na male kockice. File štuke i kuhani ružičasti losos narežite na srednje velike komade. U kipuću juhu stavite ribu, rakove i krastavce. Nasjeckajte kopar i peršin, vlasac, mrkvu i masline. Stavite povrće i začinsko bilje u mešavinu. Dodajte zrna papra i kapare.
Korak 6
Smanjite vatru ispod lonca, pokrijte i kuhajte oko 15 minuta. Prije posluživanja iscijedite limunov sok u mečicu, dodajte sol ako je potrebno. Poslužite s kiselim vrhnjem, s klinom limuna bez kože i sjemenki u svakom tanjuru.
