Čipka od karamele, paučina, kapljice originalni su i stilski ukrasi za domaće slastice. Nije ih teško napraviti; nakon nekoliko neuspješnih pokušaja čak će i neiskusna domaćica moći stvoriti dekor na profesionalnoj razini koji će pretvoriti najjednostavnije pecivo ili kolač.
Ukrasi od karamela: prednosti i proizvodne značajke
Čipke, spirale, monogrami, cijeli buketi karamela prozirne boje izgledaju vrlo profesionalno. Međutim, da biste stvorili takva remek-djela kod kuće, uopće nije potrebno biti slastičar. Karamelu je jednostavno kuhati samostalno, a zatim od nje oblikujte bilo kakve ukrase, od kapi i paučine do spektakularnih buketa.
Prednosti karamela dekor su mnoge. Prekrasno izgleda na fotografijama i videozapisima, svakom proizvodu daje profesionalan i moderan izgled. Nakon stvrdnjavanja karamelni nakit vrlo je teško pokvariti. Za razliku od čokolade, vrhnja ili želea, oni se ne šire, tope ili mijenjaju boju. Prirodna sjena karamele su sve nijanse zlata i meda. Uz pomoć boja, masa se može tonirati, ugodnu aromu dat će esencije, koje se dodaju kap po kap nakon kuhanja.
Nakit od karamele dobro se čuva. Mogu se napraviti unaprijed, staviti u kutije i čuvati na hladnom i suhom mjestu. Jedini nedostatak materijala je krhkost. Početnici ne bi trebali izrađivati složene monograme, cvijeće i volumetrijske dizajne. Bolje se ograničiti na paučinu, ažurne hemisfere, kapi, lišće i spirale. Izgledaju neobično i stilski, a izrađuju se prilično lako. Profesionalci savjetuju izradu nakita s marginom, u slučaju loma, oštećeni element može se brzo zamijeniti.
Dekor karamele idealan je za kolače prekrivene mastikom, vrhnjem (maslac, bjelančevine, krema), čokoladnom ili šećernom glazurom. Karamel se ne može kombinirati s prskalicama lješnjaka, ribanom čokoladom ili streuselom, u tom slučaju biste trebali odabrati drugačiji dekor. Gubljenjem kilograma treba uzeti u obzir da su ukrasi od šećera visokokalorični.
Izrada karamele: korak po korak recept
Postoji nekoliko načina kuhanja karamele, početnici bi se trebali zaustaviti na najjednostavnijem.
Sastojci:
- 1 šalica granuliranog šećera;
- 0,75 čaše vode;
- 5 kapi 3% octene esencije;
- boje za hranu (po izboru).
U lonac ulijte vodu, pustite da zavrije. Dodajte šećer, promiješajte, pričekajte da smjesa ponovno zavrije. Dodajte esenciju octa, ponovno promiješajte i kuhajte dok se smjesa ne zgusne i poprimi zlatnu boju.
Ispitajte tako da karamelu spustite na tanjur i ohladite. Smrznutu kap treba dobro zdrobiti na zubima, ne savijati se ili lijepiti za prste. Ulijte pripremljenu masu u posudu podmazanu rafiniranim biljnim uljem, malo ohladite i dodajte boju za hranu. Nakon temeljitog miješanja možete prijeći na najzanimljiviju stvar - stvaranje nakita.
Mozaik slatkiša: Čarobni kaleidoskop
Najlakši način da napravite sjeckani karamel. Takav je dekor vrlo lijep na kolačima i kolačima prekrivenim prozračnom bijelom kremom: kremastom, kremom, proteinima. Vrlo je jednostavno pripremiti ukras. Učinit će i neobojena zlatno smeđa i obojena karamela. Boje i okusi dodaju se nakon kuhanja.
Podmažite veliku tavu, ravnu posudu ili list folije maslacem ili rafiniranim biljnim uljem. Na pripremljenu površinu nanesite tanak sloj vruće karamele. Ako se koristi masa od nekoliko boja, bolje ih je nanijeti na zasebne listove i ploče kako se sjene ne bi miješale. Ostavite da se karamel stvrdne, a zatim lomite krhke listove na komade bilo kojeg oblika. Mogu se raspršiti po površini kolača, rasporediti uzorak, držati okomito. Raspadanjem karamele u male mrvice lako je dobiti pijesak u boji, idealan za ukrašavanje tematskih kolača.
Prema predloženom receptu, možete napraviti i monograme karamele. Vruća masa ulijeva se u vrećicu pergament papira ili folije, vrh se odsiječe. Na papiru trebate nacrtati monogram, lijepo pismo, ažurno srce ili drugi motiv. Nakon stvrdnjavanja monogram karamele uklanja se nožem i pažljivo prenosi na kolač.
Karamel kupola: moderna i jednostavna
Ažurna karamelna kupola pomoći će ukrasiti domaće kolače i petitoure. Izgleda fantastično i vrlo je jednostavno za napraviti. Sve što vam treba je dovoljna količina šećera i grejpa, koji će postati oblik za ukras.
Količina grejpa ovisi o tome koliko kolača trebate ukrasiti. Voće temeljito operite vrućom vodom i četkom, osušite papirnatim ručnikom, prerežite na pola, podmažite coduru biljnim uljem bez mirisa. Razvaljajte vrećicu iz lista nauljenog pergament papira, odrežite vrh, ostavljajući malu okruglu rupu. Vreću napunite toplim karamelom.
Stavite polovice grejpa na tanjure. Nanesite karamele u modnu mrežicu. Ostavite strukturu dok se potpuno ne skrutne. Kad karamela postane tvrda, vrlo je pažljivo uklonite s polovica grejpa, pazeći da ne ošteti ažurne hemisfere. Pokrijte svaku tortu karamel kupolom i poslužite.
Jantarne kapi: elegantan ukras za kolače i kolače
Domaći kolač je ukusan, ali izgleda jednostavno. Da biste dodali stil koji nedostaje pecivima, nije ih potrebno omotati marcipanom i šećernom mastikom. Dovoljno je tortu prekriti nježnom kremom, a za ukras dodati velike kapi karamele.
Izrada dekora je jednostavna. Kako bi ukras dobio bogatu žutu boju, limunska kiselina dodaje se karameli tijekom kuhanja i temeljito promiješa. Kolač prekriven kremom treba položiti na posudu, a površinu oko peciva prekriti pergament papirom. Potrebno je kako kapljice šećera ne bi ostale na jelu.
Umočite silikonsku četku u karamelu, brzo je prenesite na površinu kolača i napravite nekoliko oštrih pokreta potresanja. Žilava karamela iscurit će u velike kapljice s dugim repovima. Bolje je unaprijed razmisliti o općem dekoru, kao i o položaju kapljica. Nakon stvrdnjavanja nalikovat će pravom jantarnom: velikom, svjetlećem, prozirnom. Po ovom principu možete organizirati kolače, mousseve i druge slastice.
Listovi karamele: korak po korak priprema
Vruća karamela može se brzo koristiti za izradu ukrasa za kolače, petitours i druga peciva. Prije početka rada karamela je obojena i aromatizirana. Zatim iz krumpira, mrkve ili repe trebate izrezati predložak marke u obliku lista s jasno označenim žilicama-žljebovima. Možete odjednom napraviti nekoliko praznih oblika.
Pečat pričvrstite na vilicu, umočite u vruću karamelu tako da pokriva vanjski dio, ali ne teče prema stražnjem dijelu. Prenesite obradak na čistu podmazanu ploču. Karamela će se zalijepiti za hladnu ploču i lako se uklanja iz matrice. Nakon toga možete ponoviti postupak i napraviti drugi list. Glavni uvjet za uspjeh nije žurba i podešavanje temperature karamele. Mali trik: kako se smjesa šećera ne bi skrutnula, tijekom kuhanja dodaje joj se malo esencije octa. Ponekad se zamjenjuje limunskom kiselinom, ali u ovom će slučaju prozirni karamela postati žuta.
Kad se listovi karamele stvrdnu, uklanjaju se s tanjura i prenose na kolač ili pecivo. Od prozirnih raznobojnih lišća možete stvoriti vijence i vijence, nadopuniti ih cvijećem od kreme i mastike. Iako list nije smrznut, možete ga razvaljati i oblikovati bilo koju volumetrijsku figuru. Još jedno zanimljivo rješenje su spirale. Topla karamela uvalja se u turnir i omota oko namazane olovke. Nakon stvrdnjavanja, olovku morate pažljivo ukloniti.
