Patlidžani su južno voće, poznato i kao plavo (u Ukrajini) i demianok (u Volgi). Prženi, na žaru, marinirani s paprom i češnjakom, kavijar od patlidžana - postoji mnogo mogućnosti za pripremu ovog povrća. Pokušajte s još jednim: napravite patlidžan u umaku od kikirikija.
Nužno je
-
- 2 patlidžana;
- 3 žlice brašna;
- 3 žlice biljnog ulja;
- Za umak:
- 100 g oraha;
- 3 glavice luka;
- 250 ml pileće juhe;
- 50 g maslaca;
- 1 žlica brašna;
- 3 češnja češnjaka;
- hrpa cilantra;
- sol
- mljevena crvena paprika po ukusu.
Upute
Korak 1
Operite patlidžane, odrežite im krajeve i narežite na tanke ploške ili kockice. Stavite ih u posudu, pospite solju i ostavite 20-30 minuta da rasipaju gorčinu. Nakon toga kriške isperite i osušite, a zatim uvaljajte u brašno s obje strane. Zagrijte biljno ulje na tavi i u njemu pržite patlidžan dok ne omekša.
Korak 2
Napravite umak od kikirikija. Ogulite i sameljite orahe u mužaru ili blenderu. Cilantro temeljito isperite hladnom vodom i sitno nasjeckajte. Ogulite i sitno nasjeckajte tri luka i dva češnja češnjaka. Na ugrijanom maslacu pirjajte luk i češnjak u loncu ili dubokoj tavi, dodajte jednu žlicu brašna i nastavite pirjati sve zajedno još dvije do tri minute. Zatim ulijte pileću juhu u lonac i kuhajte još sedam do deset minuta na laganoj vatri. Zatim u umak dodajte nasjeckane orahe, cilantro, sol, dodajte mljevenu crvenu papriku po ukusu. Uz miješanje, pustite da smjesa zakipi i odmah je maknite s vatre.
3. korak
Pržene kriške patlidžana premjestite na pladanj, prelijte vrućim umakom od kikirikija i ohladite. Poslužite rashlađenu hranu na stolu, ukrasite grančicama bilja.
