Meso od želea dobra je opcija za hladni blagdanski međuobrok. Rezultatom kuhanja bit ćete zadovoljni ako točno slijedite sve proporcije. A kako bi jelo bilo spektakularnije, pomoći će originalni kalupi u dijelovima.
Nužno je
-
- 600 grama govedine;
- sol;
- papar;
- 1 mrkva;
- korijen peršina;
- korijen celera;
- 1 glava luka;
- 50 grama svinjske masti;
- lovorov list;
- 1 žlica želatine;
- 3 pileća jaja;
- bobica brusnice.
Upute
Korak 1
Uzmite 600 grama govedine. Posni rezovi su najprikladniji za kuhanje žele mesa. Govedinu narežite na 4 dijela. Natrljajte solju i paprom. Ogulite jednu veliku mrkvu i narežite na dovoljno velike kocke. Operite i osušite korijenje peršina i celera, narezane na trakice. Ako ne možete dobiti svježe korijenje, upotrijebite suho. Zatim ogulite jedan veliki luk i nasjeckajte na široke kolutiće.
Korak 2
Otopite 50 grama svinjske masti u tavi. I u to stavite komade mesa, nasjeckano povrće i pržite na umjerenoj vatri nekoliko minuta. Zatim sve to stavite u lonac, ulijte tri čaše vode ili juhe, pokrijte i stavite na laganu vatru. Pirjati 40 minuta. Dodajte nekoliko listova lovora 10 minuta prije kuhanja.
3. korak
U zasebnu posudu ulijte 150 ml hladne vode i u njoj otopite jednu žlicu želatine. Ostavite da nabubri 40 minuta.
4. korak
Nakon što se meso ohladilo, narežite ga na male kockice po zrnu. Procijedite sok u kojem se dinstalo meso i podijelite ga na dva dijela. U jedan od njih ulijte natečenu želatinu i promiješajte. Dodajte drugi dio soka i stavite na laganu vatru dok se želatina potpuno ne otopi, ali nemojte kuhati.
Korak 5
Tvrdo skuhajte tri kokošja jaja, ohladite. Ogulite i narežite proteine na kockice. Žumanjak vam neće trebati za kuhanje želea od mesa.
Korak 6
Ulijte 1/3 porcija limenki za žele, malo ohladite. Nakon što se stvrdne, na njega stavite kriške mesa, mrkvu i kockice jaja. A kao ukras možete dodati nekoliko brusnica. Ulijte preostali žele i stavite u hladnjak dok se ne stvrdne. Zatim kalupe na nekoliko sekundi umočite u vruću vodu i nježno ih prevrnite na ravnu posudu.
