Svaka domaćica želi da pripremljeno jelo bude ne samo ukusno, već i lijepo. Estetski izgled ne ovisi samo o tome kako možete izrezati cvijeće od mrkve ili napraviti bukete od jaja. Često se dogodi da se tijekom postupka kuhanja mora voditi računa o izgledu budućeg kulinarskog remek-djela. Na primjer, bolje je odmah kuhati žele meso prozirno. Ako to ne uspije, morat ćete poduzeti hitne mjere kako biste ga olakšali.
Nužno je
-
- 1 jaje;
- vilica ili pjenjača;
- komad gaze;
- mala zdjelica ili šalica.
Upute
Korak 1
Pokušajte odmah prokuhati bistro žele meso. Stavite proizvode strogo prema receptu. Prvo žele meso staviti na jaku vatru i pričekati dok ne zavrije. Čim zakuha, smanjite plamen i nastavite kuhati na laganoj vatri. Potrajat će malo duže, ali nećete morati petljati s munjama.
Korak 2
Ako se, ipak, juha pokazala mutnom, nemojte paničariti. Prvo izvadite meso. U tom ga slučaju ne trebate hladiti, samo ga položite da vam ne smeta. Ako u ovo jelo stavite povrće i skuhate ga zajedno s mesom, izvadite i njega. Istodobno, juhu ne uklanjajte s vatre, samo smanjite plamen na minimum.
3. korak
Napuknite jaje i odvojite bijelo od žumanjka. To se može učiniti na tradicionalan način, dijeljenjem jaja na pola i prelijevanjem žumanjka s jedne polovice ljuske na drugu. Držite jaje iznad posude u koju će se proteini ocijediti. Bjelanjak sadrži albumin, koji je izvrstan sorbent. Vezati će nepotrebne tvari.
4. korak
Istucite bjelanjak vilicom ili pjenjačom kao što biste to učinili za omlet. Zapalite malo vatru. Postepeno ulijte umućeni protein u juhu. Neprekidno i temeljito miješajte, inače će se i tučeni protein sklupčati u grudu i neće upiti ono što bi trebao. Stavite juhu da zavrije.
Korak 5
Maknite juhu sa štednjaka. Neka juha odstoji. Pričekajte dok se ne pojave svi nepotrebni talozi. Nakon toga, procijedite juhu kroz gazu i nastavite postupak. Dodajte potrebne začine i sol. Takva bistra juha prikladna je i za žele meso i za aspik. Prema gore navedenom zahtjevu za dodavanje juhe, juha mora biti prozirna.
Korak 6
Ako ne želite napraviti savršenu juhu, možete to učiniti i drugačije. Kuhajte na isti način i izvadite meso.. Neka se juha malo ohladi, a zatim procijedite kroz 2 sloja gaze. Ostavite da odstoji neko vrijeme i opet procijedite. Nakon toga dodajte začine i sve ostalo što ste navikli stavljati u žele meso.
