Sachertorte je posjetnica austrijskih slastičara. Torta, čiji je recept izmislio Franz Sacher, obožavatelje ima širom svijeta. Postoje čak i imitacije izvornog recepta koji tvrde da je izvorni recept. Turisti koji dolaze u Beč tradicionalno posjećuju hotel Sacher kako bi uz šalicu kave uživali u komadu čuvene torte.
Nužno je
- Za biskvit.
- Jaja - 7 kom,
- šećer - 175 grama,
- brašno - 120 grama,
- kakao u prahu - 40 grama,
- mljeveni lješnjaci - 40 grama,
- maslac - 100 grama,
- gorka čokolada - 40 grama,
- 1 žlica maslaca i brašna za zaprašivanje kalupa.
- Za punjenje i glazuru.
- Džem od marelica - 300 grama,
- tamna čokolada - 150 grama,
- maslac - 50 grama,
- kakao u prahu - 1 žlica. žlica,
- tamni rum - 20 ml,
- šećer - 50 grama,
- voda - 5-6 žlica. žlice.
Upute
Korak 1
Prosijte brašno zajedno s kakaom kako biste izbjegli nakupljanje. Lješnjake sameljite i pomiješajte sa smjesom brašna.
Stavite komade tamne čokolade u posudu s maslacem i otopite u vodenoj kupelji.
Korak 2
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. U jednu posudu ulijte bjelanjke, a u drugu žumanjke, žumanjcima dodajte polovicu šećera.
Umutiti mikserom žumanjke sa šećerom dok se ne dobije bijela porozna masa.
3. korak
Istucite bjelanjke u hladnu pjenu. Kad se masa udvostruči, dodajte preostali šećer i opet istucite.
4. korak
Pomiješajte tučeni žumanjak s bjelanjcima i dodajte smjesu brašna, kakaa i orašastih plodova. Pomiješajte masu s otopljenom čokoladom i maslacem. Trudimo se sačuvati poroznost tijesta.
Korak 5
Podmažite posudu za pečenje masnoćom kako biste izbjegli da se biskvit lijepi za stijenke posude za pečenje. Izlijte tijesto u kalup i stavite ga u pećnicu na 180 stupnjeva. Biskvit pecite 15-20 minuta, a zatim biskvit ohladite.
Gornji dio biskvita izjednačimo što je više moguće i izrežemo na dva kolača.
Korak 6
Zagrijte džem od marelica s dvije žlice vode na laganoj vatri i trljajte smjesu dok se ne stvori homogena masa i svi komadići nestanu.
Donju tortu premažemo s pola mase džema. Džem rasporedite ravnomjerno, dobro namočite biskvit. Na vrh stavimo drugu tortu koju premažemo odozgo i sa strane preostalim džemom.
7. korak
Čokoladu izlomite na male komadiće i otopite na bilo koji prikladan način.
Maknite rastopljenu čokoladu s vatre i dodajte maslac. Pomiješajte drvenom lopaticom.
Korak 8
Pomiješajte šećer i vodu u loncu ili loncu, stavite ga na malu vatru i pustite da krčka nekoliko minuta dok se ne stvori sirup.
Sameljite rum s kakaom u prahu dok ne postane glatka.
Drvenom lopaticom namažite biskvit čokoladnom glazurom da dobijete glatku površinu.
Tortu stavimo na hladno mjesto - u hladnjak, ako je jako vruće - dok se glazura ne stvrdne. Tada se torta može poslužiti.
