Torta, koju je izumio mladi kuhar Franz Sacher, osvojila je cijeli svijet! U kojim se varijacijama ne kuha: i s džemom od višanja i malina! Nudim vam klasičnu verziju - sa slojem marelice.
Nužno je
- Za tortu:
- - 125 g tamne čokolade;
- - 125 g maslaca;
- - 150 g šećera;
- - 6 jaja;
- - 100 g šećera;
- - 150 g brašna.
- Za sloj:
- - 250 g pekmeza od marelica;
- - 2 žlice. konjak;
- Za glazuru:
- - 140 g tamne čokolade;
- - 140 g maslaca;
- - 2 žlice. kakao.
Upute
Korak 1
Unaprijed izvadimo ulje iz hladnjaka - trebalo bi da omekša. Jaja podijelimo na bjelanjke i žumanjke, prva stavimo u hladnjak.
Korak 2
Otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Istucite omekšani maslac minutu, a zatim dodajte šećer u prahu i tucite dok ne postane kremaste homogene konzistencije (oko 3 minute). Dodajte žumanjke jedan po jedan u smjesu ulja, svaki put temeljito miješajući.
3. korak
Bjelanjke istucite u pjenu s dodatkom šećera. Dodajte četvrtinu proteinske mase u čokoladu i lagano promiješajte. Preostali dio, lagano miješajući lopaticom od ruba do sredine, unesite u smjesu ulja. Kombinirajte s čokoladnom masom.
4. korak
Ulijte prosijano brašno, brzo, ali nježno promiješajte, ulijte u kalup i pecite 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Ohladite i ostavite preko noći, a ujutro biskvit izrežite na 2 kolača.
Korak 5
Za sloj pomiješajte džem i konjak u maloj tavi. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru i pirjajte uz povremeno miješanje 3 minute. Maknite s vatre i malo ohladite. Premažite biskvit džemom i premažite njime gornji i bočni dio buduće torte. Pričekajte skrućivanje.
Korak 6
Za pripremu glazure otopite sve sastojke u vodenoj kupelji. Miješajte dok ne postane glatko. Tortu prelijte slagom (sloj mora biti gust!) I stavite u hladnjak preko noći. Izvadite ga pola sata prije posluživanja.
